這樣用鍋會吃進毒!家中最常用的鍋,很多人都用錯了!

 

 

 

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這樣用鍋會吃進毒!家中最常用的鍋,很多人都用錯了! 觀看人數:3614  

 

家家戶戶都離不開鍋,鍋的選擇和使用也關乎著人體健康。一旦使用不當,一些有害物質就會隨食物進入人體,危機健康!

1. 鐵鍋:宜炒菜少煮湯

使用事宜

① 不盛放剩菜。鐵鍋容易生鏽,不要長時間存放食物。

② 少用鐵鍋煮湯。盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表麵保護其不生鏽的食油層消失。

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③不煮綠豆湯。鐵與綠豆會發生氧化,從而影響效果和色澤,湯就變成紅色、褐色等,熬久了還會變黑。

④不用鐵鍋熬藥。鐵鍋容易與中藥中的化學成分發生反應,影響湯劑的質量,降低中藥湯劑的臨床療效。

⑤少用化學製品刷鍋。

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刷鍋時應盡量少用洗滌劑,用熱水清洗就很好,洗之後將水擦凈。

清洗保養

① 新鍋用肥肉擦。新鐵鍋用熱水沖洗一遍放於灶上,開小火烘乾水分。之後用筷子夾住肥肉擦拭鍋內,肥肉會越變越小,鍋內會留下黑油。將黑油倒掉,重新夾一塊肥肉擦,重複3至4次,至肥肉不再變黑。

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②防鏽抹點食用油。一般將鐵鍋內的水擦凈後,可以抹一點食用油防止生鏽。

③ 輕微銹跡白醋除。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。先用白醋燒一下,把銹洗掉,用清水洗乾凈,在火上燒乾。

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2. 不粘鍋:宜輕炒忌煎炸

使用事宜

①不乾燒或高溫煎炸。不粘鍋的塗層其實是一層薄膜,在高溫條件下可能會發生化學變化,易產生有害成分。使用不粘鍋一定不能乾燒,要冷鍋冷油,即開火前放油,放食材,避免爆炒、煎炸。

②不用鐵鏟子。盡量使用木、竹、尼龍、矽膠鏟進行操作,減少細小劃痕的產生。

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③少炒醋溜菜。不粘鍋的塗層有時不能完全覆蓋在鍋表麵,部分金屬會暴露在外。如果先放入醋,高油溫下醋酸容易腐蝕金屬層,導致塗層脫落。

④不用鋼刷。暴力刷洗塗層會導致圖層脫落,油汙太厚也會導致塗層損害。

清洗保養

①新鍋先溫水洗。先用溫水沖洗,在爐火上將開水煮沸。將水擦乾後,在內側鍋壁抹一層食用油。

②中性洗滌劑清洗。平時最好在鍋熱時加入少量的溫水,然後加入中性洗滌劑,接著用洗碗海綿輕柔擦洗即可。

③頑固汙漬先浸泡。對於頑固汙漬,可使用加中性洗滌劑的溫水浸泡10-20分鐘。如果還有汙漬,則可用洗碗海綿在掛汙處來回擦洗。

3. 不鏽鋼鍋:宜煮粥忌酸鹼

使用事宜

①少接觸酸、鹼、鹽。雖然是不鏽鋼,但長期接觸酸鹼鹽也容易起化學反應。因此,不鏽鋼容器不應長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,也不宜用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌,比如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉。

②少煮中藥。雖然比鐵鍋好,但畢竟中藥含多種生物鹼、有機酸等成分,在加熱條件下,可能會發生化學反應。

③不可空燒。不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表麵鍍鉻層的老化、脫落。

⑤用海綿清洗,不用鋼刷。最好使用海棉刷洗,鋼刷猛刷鍋會破壞鋼材表麵的含鎳薄膜,導致金屬滲出。

⑥洗完後擦乾。不鏽鋼鍋具清潔完畢後,切記一定要用乾抹布把鍋具內外都擦乾。不然遺留鍋裡的清潔劑在潮濕條件下,會對鍋具表麵產生腐蝕。

保養

①新鍋用白醋清洗。初次使用不鏽鋼鍋具時,需用稍溫的白醋將鍋具進行清洗,在用熱水沖洗後,將內外都擦乾後。

②輕微汙垢用白醋擦,老垢可用清潔劑。清除一般的汙垢,可在不鏽鋼鍋表麵噴些白醋,用餐巾紙蒙上浸潤一會,再用絲瓜布進行擦拭,最好是順著鋼鍋的紋理來擦拭。積很久的老垢,可用不鏽鋼鍋專用的生物活化清潔劑

4. 陶瓷鍋、砂鍋:宜煲湯忌酸食

使用事宜

①不放酸性食物。陶瓷鍋不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

②不能開始旺火。用陶瓷鍋、砂鍋一定要注意火候,置於火上時應該先文火,再旺火,以免造成破裂。

③不能突然冷熱交替。熱鍋應放熱水,冷鍋應放冷水,冷熱交替容易破裂。

④不乾燒。用砂鍋、陶瓷鍋前應先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,容易使鍋炸裂。

保養

①新砂鍋用食醋泡。新買的砂鍋最好先用4%食醋水浸泡煮沸。

②用米湯刷新鍋防漏。新買回來的砂鍋,在使用之前先用米湯刷洗一下,再裝上米湯在火上煮半小時,砂鍋就不會漏。

5. 鋁鍋:不推薦使用

使用事宜

①不放酸性食材。強酸強鹼的菜肴容易與鋁產生化學反應,生成對人體有害的物質。例如醃製食品、番茄、中藥湯方等。

②不用金屬鍋鏟。金屬鏟與鋁鍋碰撞、摩擦時,可能使鋁成分在一定程度上釋放出來。

③不用鋼絲球洗。鋼絲球清洗鋁鍋,會破壞氧化鋁層,影響鋁製品的使用壽命,也會使鋁過多地進入食物中,影響健康。

更換

鋁製品表麵出現淺黃色銹,不要擦掉,這其實是起保護作用的氧化膜。如果內壁這層淺黃色膜有劃傷或者損壞,建議別在使用。

via

文章來源: http://www.toutiao.com/a6476211601769759245/

 

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