雞肉是咱們經常食用的肉類之一。其肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且還適合冷食涼拌。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

用一隻一斤多重的小雞，（公母我可分不出來啊），和番茄豆腐同燉，不但味道鮮美，而且非常開胃，臨出鍋前再來一把金針菇，不但營養豐富，在口感上又多了鮮嫩脆爽。做法簡單，少油少鹽卻是暖胃暖身的秋冬季滋補好菜好湯。而且豆腐還有補鈣的效果，不防經常換著花樣喝湯吧！

【番茄雞塊豆腐煲】 材料：1斤多重小雞1隻，番茄2個，豆腐1塊，金針菇1把，油少許，大蒜1頭，醬油少許，鹽適量，香蔥少許 

製作過程： 1. 小雞裡外清洗乾淨，剪成小塊；

2. 入溫水鍋中煮開，從滾開的地方將雞塊撈出來，可避免沾上浮沫；

3. 番茄切小塊，盡量選擇顏色紅、汁水多的，這樣才有味道；

4. 炒鍋中倒少許油，先將大蒜瓣煸炒微黃出香味，再將番茄塊入鍋中煸炒出湯汁；

5. 將焯過水的雞塊入鍋中翻炒，倒少許醬油調色；

6. 加入適量的熱水，不要用涼水噢，突然遇冷會讓蛋白質收縮，肉就不那麼嫩了；同樣的方法，豬牛羊肉焯過水後也盡量用熱水再煮；

7. 將雞肉番茄湯倒入小砂鍋中，蓋蓋子，小火慢慢煲著，直到肉爛乎而且湯鮮濃；具體的時間視個人口感來定，我用了40分鐘；

8. 離關火15分鐘左右時，將豆腐切小塊，金針菇切寸段；

9. 豆腐、金針菇入湯中，再煲10分鐘，出鍋前淋少許醬油、撒少許鹽，香蔥末。

烹飪小技巧： 

1. 雞或剁或剪成小塊，易熟而且吃的時候方便，如果家有小朋友的，注意要將骨頭碴兒清洗乾淨，防止把嘴紮破；

 2. 番茄盡量多汁的，酸溜溜的才好吃； 

3. 豆腐金針菇不用長時間煮。

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