立冬一過，就相當於正式進入了冬天的季節了，冬季氣溫越來越低，氣候寒冷，而且還很乾燥。這個時候在飲食養生上就需要下點工夫了，關於冬季飲食有很多種吃法，主要是以熱量高的為最佳，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。山藥就是冬季最適合吃的食物之一，山藥能補氣，俗話說：「冬天吃山藥，勝過吃補藥。」冬天進補吃點山藥，再合適不過了。今天跟大家分享的這道山藥的做法，搭配了豬腰子、青椒、木耳一起炒不僅味道更加鮮美，而且營養價值也豐富。

準備食材：豬腰子、山藥、木耳、青椒、生薑、蔥、香菜。配料：油、鹽、雞精、生粉、耗油。

1、首先將所有食材準備後，我們先來處理豬腰子。新鮮豬腰二隻洗凈裝盤備用。

2、將豬腰子用刀子對半切開，去除腰臊洗凈後，改刀切花刀。

3、將切好的豬腰花轉盤備用。

4、鍋中加入適量的清水，將豬腰花下鍋焯水。

5、水煮開後，豬腰子熟透即可撈出（煮的時間不宜過長，因為時間長了豬腰花的口感就老了）

6、山藥，洗凈後去皮備用。

7、將去皮洗凈後的山藥，切片，然後改刀切成山藥條裝盤備用。

8、蔥、青椒、生薑洗凈裝盤備用。

9、蔥切成蔥花、生薑切條、青椒去籽後切小塊、香菜洗凈切段轉盤備用。

10、木耳提前用水泡發。洗凈後切絲備用。

11、給焯水後的豬腰花加入一小勺的耗油、一小勺的澱粉、生薑條一同拌勻醃製備用。

12、鍋燒熱，加入適量的油。油熱後將豬腰花下鍋爆炒。

13、炒至上色後，加入少許的清水。

14、翻炒至豬腰花山色入味後即可。

15、將炒好的豬腰花出鍋裝碗備用。

16、另起鍋，加入適量的油。

17、油熱後將山藥條下鍋翻炒。

18、翻炒均勻後，加入木耳絲下鍋一同翻炒。

19、接著加入蔥花、蒜苔下鍋一同翻炒。

20、加入1小勺鹽下鍋調味。

21、翻炒均勻後，加入少許的清水下鍋一同燜煮。

22、炒至山藥木耳熟透後，加入青椒塊下鍋翻炒。

23、接著將之前炒好的豬腰花下鍋一同翻炒。

24、炒的有點幹了，我這裡又加入了少許的清水下鍋一同翻炒。

25、炒至湯汁濃稠後，加入一小勺雞精提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。

起鍋裝盤上桌，這樣一道家常版的山藥木耳炒豬腰花就做好啦，即有了葷菜也有維生素的蔬菜搭配，這個季節吃最合適不過了，非常健康養生的一道家常菜。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。學會了做給你的家人們吃哦。

小貼士：

1、處理豬腰子時，即可要把表麵的一層薄膜撕掉，不然會有一股異味。

2、我這裡做的比較清淡，如果喜歡吃辣的小夥伴也可以加一些辣椒一起炒著吃呢。

3、木耳要提前泡發，而且下鍋爆炒時，一定要炒熟透了再吃。

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