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蒸饅頭是用冷水還是開水?怪不得做的不好吃,原來這一步做錯了!
為什麼蒸出來的饅頭總是硬邦邦的,一點也不鬆軟?其實,做饅頭也是一個技術活,蒸饅頭的過程也是需要掌握一...

蒸饅頭是用冷水還是開水?怪不得做的不好吃,原來這一步做錯了!

 

 
 

蒸饅頭是用冷水還是開水?怪不得做的不好吃,原來這一步做錯了! 觀看人數:7  

 

為什麼蒸出來的饅頭總是硬邦邦的,一點也不鬆軟?其實,做饅頭也是一個技術活,蒸饅頭的過程也是需要掌握一些小竅門,下麵分享做饅頭的小訣竅給大家,讓饅頭香軟可口。

                   

在蒸饅頭之前,我們在揉麵糰的時候首先要加入適量的鹼麵,揉均勻後再蒸,鹼麵放多了饅頭會發黃髮苦,鹼麵放少了饅頭蒸出來就會硬邦邦的超級難吃。所以我們在放鹼麵的時候一定要適當,一般500克的麵粉,80克的老麵,加入3-5鹼麵就夠了。

                   

要想饅頭好看又好吃,蒸的時候一定要用冷水,如果用開水的話,蒸出來的絕對是死麵糰,如果是用熱水,生冷的饅頭突然遇到熱氣,表麵粘連而裡麵的麵粉無法蒸熟,很容易使饅頭夾生。還有需要在酵母粉中加入點白糖,最好是化開的糖水,再將帶白糖的酵母水倒入麵粉中,一邊倒一邊攪拌

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最後一個重要的步驟就是蒸饅頭,先在鍋裡麵加冷水後放上籠屜,用大火把鍋裡麵的水煮沸,再改用小火保持沸騰的狀態,千萬不要急於掀開鍋蓋,等上十分鐘,再打開鍋蓋放入做好的饅頭,這蒸出的饅頭會更加鬆軟,不會硬梆梆的。

   

文章來源: https://temai.snssdk.com/article/feed/index?id=3752553&subscribe=5573658957&source_type=6&content_type=1&create_user_id=3444&classify=3&adid=__AID__&tt_group_id=6466148414219354638

 

 

 

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