不知從啥時開始，「食物」和「致癌」兩個詞被緊緊地聯繫在了一起，只要在搜索引擎中輸入「食物」和「致癌」兩個關鍵詞，電腦屏幕上就會彈出成千上萬個關於食物致癌的頁麵。

據日本數據顯示，日本每年都有36萬人因為癌症死亡。癌症已經成為世界上人類死亡的最大誘因，不少人為了預防癌症選擇戒煙酒，改善飲食，但常常吃到一些致癌的食物導致癌症的誘發。下麵一起去看看致癌的食物有哪些？

1、臭豆腐

在很多人都愛吃臭豆腐，卻不知道臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染，特別是常見的路邊攤的臭豆腐。臭豆腐還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等物質，對人體有害。

2、人工奶油

市麵上有兩種奶油，植物奶油和動物奶油。植物奶油即人造奶油！

「人工奶油」為了仿製天然奶油的形狀和滋味，把植物油通過加氫處理後成為固體，參加一些防腐劑、香精、色素等等。例如奶油蛋糕、奶茶中都富含人工奶油。長時間過量食用人工奶油，除了或許致使心臟疾病，還有或許誘發腫瘤。

人造奶油提取自大豆等植物油，混以水、鹽、奶粉等加工而成，植物油轉化成植物奶油需要一個氫化過程，在這個過程中，會產生反式脂肪酸，危害人體健康。

3、醃菜

醃菜因為在醃製過程中，產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質亞硝酸胺，過量食用導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高，包括醃菜、臘肉、鹹魚等醃製食品確實具有一定致癌性。

4、檳榔

喜歡吃檳榔的不是少數，在央視報道中提到，「據統計，目前檳榔產業年產值達到了100億元。從業人員數量也達到了幾十萬，市場也不再局限於湖南。」

印度是世界檳榔消耗最大國，口腔癌發病率居世界第一。在印度，商業化生產的檳榔果已被要求貼上明顯有害警告標籤。

5、隔夜菜

「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方麵的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。