湯圓和元宵有什麼不同？

傳統農曆年，是從除夕持續到農曆正月十五元宵節。而在元宵節當天，除了賞花燈、猜燈謎之外，就是要吃元宵了。

有些人會用節日作分別「元宵節吃元宵，冬至吃湯圓」；有些人會用地域來分別「北元宵，南湯圓」；

還有一些說法是「元宵有餡，湯圓則無」。其實元宵跟湯圓最大的差別，就是「作法」的不同。

元宵是把餡料放進竹篩裡，用滾動的方式讓餡料沾滿粉，一邊滾一邊灑水，也有滾一輪後再灑水的作法，

來回多次之後，餡料就會沾滿糯米粉，成為一顆紮實的大圓球。

湯圓則是將一段段的糯米，用類似包水餃的方式，把餡料包進去，然後再搓圓就完成了。

簡單來說，元宵是用「滾」的，湯圓是用「搓」的，都有圓滿之意，冬至吃湯圓有添歲的意思，元宵節吃元宵，

則是希望闔家團圓，祈求一年平安順利。

製法、包餡大不同 

由於同樣是用糯米粉內裹餡料製成，容易讓一般人誤認湯圓等同於元宵。

根據明朝歷史學家劉若愚的《酌中誌．飲食好尚紀略》記載，元宵「其製法用糯米細麵，內用核桃仁、

白糖為果餡、灑水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也。」 

換句話說，湯圓是用濕糯米粉揉成糰再塞入內餡，餡料甜鹹皆可；但元宵是將餡料切成骰子大小般方塊，

放入竹篩內滾動沾附乾糯米粉，過程中須反覆噴水裹粉，直到滾至大小適中的程度，甩動竹篩力道講究均勻，

裹粉紮實元宵才好吃，比起湯圓的製程更加費功。

而元宵的吃法相當多元，除了水煮，也可以煎、蒸、炸、烤、拔絲。

湯圓因含水量較高，口感細膩黏口，元宵則鬆爽有咬勁，水煮後湯汁稠如米粥。 

做法不同，熱量類似 

節慶品嘗美味的同時，可別忘了，無論元宵或湯圓都是糯米製品，儘管做法略有差異，本質上都是高澱粉、

高油與高糖的組合，每一顆熱量相當於65到70卡，只要吃了四顆包餡湯圓或元宵，熱量就等同一碗白飯，

需要快走1小時或慢跑40分鐘才能消耗掉！ 

過節應景雖無妨，為了顧及健康，建議吃元宵主食就要跟著減量。 

值得注意的是，糯米升糖指數高，容易導致血糖值忽高忽低，在此不建議糖尿病與其他疾病患者食用；

加上糯米不利消化，為了避免增加腸胃負擔，最好在活動量較大的白天、尤其是中午時段前吃完，以延長消化時間。