材料:紅心火龍果(半個)、甜味酸奶(200克)、吉利丁片(3片)、糖(適量)、純淨水(適量)
做法:
1、將吉利丁片浸泡在涼水中軟化。
2、將火龍果去皮,果肉切塊。
3、將火龍果用攪拌機打成果泥。
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4、火龍果泥中加入適量純淨水和糖,共計200克。(如果火龍果夠甜可以不加糖)一個讓你臉紅的微信:Zshi08,臉紅也加額!
5、將泡軟的吉利丁片隔水融化,平均分成兩份。
6、將酸奶倒入一份吉利丁液中攪拌均勻。
7、將火龍果汁倒入另一份吉利丁液中攪拌均勻。
8、將酸奶液或火龍果液倒入瓶中約三分之一的高度,放入冰箱冷藏至凝結。
9、取出布丁瓶,在瓶中倒入另一種顏色的液體至三分之二的高度,放入冰箱冷藏至凝結。
10、在布丁瓶中倒入和第二層顏色不同的液體,放入冰箱冷藏至凝結後即可食用。
小竅門:
為了加快凝結速度,我是在冰箱冷凍室完成的製作,每次大約需要20分鐘。
火龍果炒雞丁
材料:火龍果(半個)、雞胸肉(1片)、薑蒜末(適量)、蛋清(半個)、鹽(1/2小勺)、糖(1/2小勺)、雞精(1/2小勺)、幹澱粉(1小勺)、花生油(1大勺)、料酒(少許)
做法:
1、雞胸肉切丁,加入薑蒜末,攪拌均勻;
2、再加入蛋清、鹽、糖、雞精和幹澱粉,拌勻後醃製5分鐘以上;
3、火龍果取果肉,切成丁備用。如果要用火龍果皮做盞,小心不要弄破果皮;
4、起炒鍋,加入花生油,熱鍋涼油,大火爆炒雞丁;
5、待雞丁變色後,立即烹入料酒,翻炒均勻;
6、下火龍果,迅速輕輕翻炒幾下,晃晃炒鍋,出鍋即可。
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小竅門:
其一,嫩肉。
雞柳,也就是雞胸肉,本身就很嫩,這個菜要求它要更嫩,甚至要吃出和火龍果差不多的入口即化的口感。試試我的嫩肉——用薑蒜汁嫩肉,把新鮮薑蒜擦成汁(擦薑盤或擦末盤最給力,沒有就細細切成末,再拍打幾下),抓捏切成丁的肉,肉就會變得很嫩很嫩。此法適用於所有肉類。
其二,醃肉。
水果入菜的原則是不能對水果進行調味,因為水果質地疏鬆、水分含量大,一遇糖鹽立馬出水,菜品就會變得水噠噠、稀溜溜,既無形又無味,讓人一看就沒食慾。所以,這個菜的味道全靠對雞丁進行調味,一要入味充分,二要鹹淡適口。竅門就是:鹽:糖:雞精=1:1:1,根據下料的多少下調味,這個比例就是鹹淡適口。很好記吧!
其三,炒製。
大火爆炒,肉一變色可下少許料酒,然後立即下入火龍果丁,晃晃炒鍋隨即出鍋。
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整個炒的過程大概還不倒2分鐘,一要確保雞丁滑嫩,二要保持水果丁完整。下入火龍果之後,千萬不要大力翻炒,火龍果很軟,用力過大會碎。
最後,此菜成功的標準:口感滑嫩,鹹淡適口,成品基本沒有或者只有很少的湯汁。
火龍果燴蝦仁