實用丨史上最全的熬粥方法,收藏!

 

 

 

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實用丨史上最全的熬粥方法,收藏! 觀看人數:441  

 

1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:熬起粥來節省時間;攪動時會順著一個方向轉;熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。

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4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。

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這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。

根據個人口味、季節和功效來熬製各種自己喜愛的粥!參考資料如下:

1、皮蛋瘦肉粥

主料:大米、裏脊肉、皮蛋、青豌豆。

調配料:蔥、薑、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。

做法:1.大米淘洗幹凈,和平時一樣熬粥就好(我加入了幾顆泡好的青豌豆)。

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2.裏脊肉先用一勺料酒醃一會,去腥。3.然後入鍋焯一會,七八成熟就可以撈出來,切成小丁,用一點鹽和生抽醃一下入味。4.皮蛋切好後,入鍋蒸一下,因為生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。5.粥好後,將皮蛋和瘦肉放入,放入蔥薑蒜末,繼續小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了,放雞精,幾滴香油,就可以出鍋了。

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2、八寶粥

八種配料:大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。

做法:1.各種豆類浸泡一夜,米類浸泡半天,紅棗洗凈,幹桂圓去殼。2.所有材料加入適量水和冰糖,放砂鍋中,大火燒開,小火煮到粥軟爛粘稠即可。

3、臘八粥

材料:紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄幹、紅豆、小米。

做法:1.紅豆,玉米提前泡3~4小時。

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2.其他材料混合洗凈。3.所有材料混合放入鍋內,加足量水,燒開小火熬成粥即可。

4、百合蓮子羹

材料:銀耳花3朵、蓮子20克、幹百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。

做法:1.把銀耳用溫水泡發約半小時後洗凈,剪去根部,然後用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。2.把撕成小片的銀耳放入砂煲內,倒入足夠多的清水,開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時(註意不要溢鍋喲)。3.待銀耳煮至濃稠後,放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子,蓋上鍋蓋小火煮半小時。4.最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火,將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲。

小貼士:1.銀耳要煮很長的時間才會粘稠,所以建議家裏有高壓鍋的用高壓鍋來煮,排氣後用最小火再燜半個小時才可以喲。2.蓮子、百合煮的時間不能太長,不然就化成粉末了,但是蓮子要在百合前入鍋,枸杞最後才放入,枸杞放入過早會產生酸味。

5、養顏木瓜粥

用料:紅棗,桂圓,枸杞,紅葡萄幹,木瓜,泰國糯米,黃冰糖

做法:1.煮紅棗。紅棗我事先沒泡好,它需要煮的時間最長,所以先煮。煮的這個時間就可以把桂圓,枸杞,紅葡萄幹(用青葡萄幹一樣可以的)用清水泡上。如果事先泡好了紅棗,這一步就可以省了,直接下米鍋裏得了。2.紅棗煮得有點發脹就可以放糯米了,但不要放多,糯米會發開,再就是還得給剩下的食材留點地方。3.糯米煮出漿了直接把桂圓,枸杞,木瓜,黃冰糖放進去煮到滿意為止,嗬,,葡萄幹在粥煮好後再放,經過長時間煮的葡萄幹會有點酸味。

6、百合紅棗粥

材料:江米30克勤克儉,百合9克,紅棗10枚,白糖適量。

做法:1.先將百合用開水泡一次,以沏支一部分苦味。2.江米淘凈,和百合、紅棗用文火緩熬成粥,加白糖適量即成。

7、雞肉粥

做法:1.雞胸肉切成細絲,用鹽和油醃一會兒;煮白米粥,半熟時倒入雞絲,攪勻了再煮;粥快好時,放些薑絲和其它調味綠色菜,加鹽。起鍋,喝。2.非常要點(加了菜的粥和白米粥的最大區別):加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗後必須用水泡十分鐘,然後用搟麵杖碾碎,控製在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短,口感好,所謂“生滾”嘛。3.重要小貼士(可能大家都知道):煮粥加水一次加夠,不得加兩次水。4.如果用雞肉切成小丁,出鍋後加點小蔥絲,就接近廣州“雞粒粥”了。

8、魷魚粥

把魷魚絲,蒜末,都先在鍋裏煸炒一下,煸出香味。等到粥好了的時候先放魷魚絲,等一會兒,再放煸好的蒜末,香菜末,為了漂亮還可以放些葫蘿蔔丁,很細小的,那個味道非常香,對了,別忘了放鹽和雞精。

廣州的粥其實就是"生滾粥",意思就是先要熬好一鍋粥,然後就把一部分的粥倒在小鍋裏煮,等到粥煮沸後就把調好味的材料放進去一起煮,直到再沸騰時就可以了。至於材料就隨個人愛好(如:牛肉片、豬肉片、魚片等,如果喜歡的話可以加一點薑絲和蔥花)。

每次煮的時候最好分量不要太多,一兩碗就好,分量多了煮的時間長材料就會過火了。先用骨頭煲湯,再用那個湯來熬粥,會特別的好吃,也很有營養。皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉,看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。

9、紅棗粥

紅棗具有良好的補益作用,其性平和,能養血安神,適用於久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口,可治療體弱,病後身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等,並有保護肝臟的作用。紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。

方法:取紅棗50克,粳米100克,同煮為粥,早、晚溫熱服食。

10、山藥粥

山藥味甘平,是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究,山藥含有澱粉酶、膽堿、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶,有人稱之為“消化素”。因為它能分解蛋白質和碳水化合物,所以有滋補效果。中老年人在春季裏經常食用山藥粥,補益頗多。

方法:取乾山藥片45~60克,或鮮山藥100~200克,洗凈切片,與粳米100克同煮粥,早、晚餐食用。

11、芝麻粥

黑芝麻適量,淘洗幹凈、晾幹炒熟研碎,每次取30克,與大米100克同置鍋中加水煮成粥,此粥具有補肝腎、潤五臟的功效,適合身體虛弱、頭發早白、大便幹燥、慢性便秘者食用。

12、龍眼粥

龍眼肉30克,粳米100克同煮作粥。龍眼又稱桂圓,具有大補氣血、養氣安神的作用,人們常將其作為冬令進補佳品,用以補虛療損。

13、牛奶粥

大米100日淘洗乾凈,入鍋加水按常法煮粥,當米將煮爛時,倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素與礦物質,與米做粥同食具有特殊的奶香。

14、白木耳粥

材料:白木耳60克,糯米100克。

白木耳先用清水發泡洗凈。糯米淘凈後,置入鍋內加水燒開,再放入銀耳,熬煮成粥,調入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血,可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

15、雞粥

材料:小母雞一只,薑片,米。

做法:水開放雞,煮到水再次開,舀掉上層雞油,下米下薑。煮到雞肉骨分離,米綿軟,絕對香。

16、豆粥

材料:各種豆類。可以是眉豆,小麥,綠豆,芝麻等。

做法:和米同放,煲。

17、冰糖蓮子粥

材料:江米250克,凈蓮子100克,冰糖200克。

做法:1.江米用清水淘清,瀝水,入沸水中將米煮製成粥。2.凈蓮子經過初步加工,去掉紅衣,捅蓮心、再上屜蒸熟。3.鍋置旺火雖加入清水2500克,江米、蒸熟蓮子,一起放入鍋內加入冰糖,小火熬製熟爛成粥。

18、甘草綠豆粥—本品清熱解毒,可涼吃或熱吃。

材料:大米150克,綠小豆50克,甘草50克,白糖適量。

做法:1.大米用清水淘凈、瀝水。2.綠小豆去掉雜質,用清水洗凈瀝水。3.甘草洗凈用沙布包成小包。4.鍋置旺火上放入清水甘草包,將水熬製成金黃色,放入綠豆再燒沸,放入大米熬煮,成粥後加入白糖,調勻即可食用。

特點:色澤黃綠;清香宜人;甜香味美。

19、小米紅糖粥

材料:小米100克,紅糖適量,

做法:1.選用優質小米用清水淘洗幹凈,瀝水。2.鍋置旺火上,加入小米和清水,燒沸後改用小火慢慢熬煮成粥,加入紅糖調勻,再燒沸即成。

20、山蓮葡萄粥

材料:糯米100克,香米50克,大米50克。山藥30克葡萄幹30克,調料:冰糖(白糖)適量。

做法:1.糯米、香米、大米、用清水淘凈,瀝水。2.山藥用清水刷洗幹凈,削去外皮,切成米粒丁,蓮子去掉外衣膜,捅出蓮心,葡萄幹先用清水洗凈;再用清水稍泡、洗凈。3.鍋置旺火上,加入糯米,香米、大米,山藥丁,蓮子肉,和清水燒沸後改用小火熬煮,五成熟時加入葡萄幹,冰糖(白糖)調均溶化即成。

21、紅棗蓮子粥

材料:糯米100克,香米50克,紅棗30枚,蓮子50克,冰糖(白糖)適量。

做法:1.糯米、香米用清水淘凈、瀝水。2.紅棗用清水稍泡脹,蓮子經加工捅出蓮芯洗凈。3.鍋置旺火上,加入清水5000克,糯米、香米、蓮子一起燒煮,燒沸後小火熬煮,至米五成熟時加入紅棗,冰糖(白糖)待糖調均熔化即可。

22、阿膠紅棗粥

材料:糯米60克,阿膠30克,紅棗30枚,白糖適量。

做法:1.糯米用清水淘凈,瀝水。2.阿膠放入研體中,搗成碎塊,鍋置微火上,加入清水和阿膠碎塊,熬製成汁。3.鍋置旺火上,加入糯米和清水,燒沸後改用小火熬煮至八成熟時加入阿膠汁和紅棗、白糖,繼續熬煮成粥。

23、冰糖銀耳粥

材料:糯米100克,銀耳50克,調料:冰糖適量。

做法:1.糯米用清水淘洗幹凈,瀝水。2.因而放入盆裏加溫水浸泡,泡發後摘凈雜質和耳根,再用清水沖洗幹凈,瀝水,切成小塊。3.鍋置旺火上加入糯米和銀耳、清水,燒沸後用小火熬煮至塊成粥時加入冰糖,再煮至糖溶汁,糯米成粥

24、皮蛋瘦肉粥

材料:大米350克,皮蛋6只,豬瘦肉500克,香菜。精鹽、蔥、薑段、大料。

做法:1.豬精肉用清水洗凈,剔去筋膜,切成薄片,用精鹽、蔥、薑、大料煮熟。2.皮蛋去掉外殼,洗凈後切成碎末,香菜葉切成小段。3.大米用清水淘洗幹凈、瀝水。4.鍋置旺火上,加入清水,燒沸後下入大米,燒煮20分鐘成粥,加入肉丁,皮蛋粒,精鹽、調勻,出匙加入香菜段即可食用。

25、蝦仁米粥

材料:大米250克,凈蝦仁150克,菠菜段少許,精鹽、蔥段、薑片、大料。

做法:1.大米用清水淘凈瀝水。2.凈蝦仁用清水沖洗幹凈,挑去泥腸,再用清水沖凈、瀝水,放入微火鍋中,加入清水蝦仁,蔥、薑、大料,煮至半熟。3.鍋置旺火上,加入清水,燒沸後下入大米,再沸後改用小火熬煮至快熟時加入煮至半熟得蝦仁,再燒沸時,加入少許精鹽調好味即成。

26、蟹肉粥

材料:富硒大米100克,河蟹3只,精鹽適量。

做法:1.大米用清水淘洗幹凈,瀝水。2.鮮河蟹,洗凈後去殼,去腮,切除腳,把蟹黃取出,蟹腳的一端用刀切去,再用圓棒把蟹肉搟出。3.鍋置旺火上加入大米,燒沸後改用小火熬煮成粥,加入蟹肉和蟹黃,調製均勻,帶快熟時加入少許精鹽,食用時稍放香菜。

27、甲魚粥

材料:富硒大米100克,配料:甲魚一只,薑片、蔥段、料酒、吉糖、精鹽、胡椒粉各適量。

做法:1.大米用清水淘洗幹凈,瀝水。2.甲魚背朝下放在砧板上,待其頭伸出立即卡住,剁去頭、剁去尾計腳爪,用八成熟的水稍燙,刮去黑皮,取出內臟,用清水清洗幹凈,再切成小塊。3.鍋置旺火上,加入甲魚塊和雞湯,料酒、薑片,蔥段,煨至甲魚肉熟爛時,再加入大米,再沸後用小火熬煮成粥,再加入精鹽、胡椒粉即成。

28、蔬菜牛肉粥

蔬菜牛肉粥材料:牛肉40克,米飯1/4碗,菠菜1棵,肉湯1/2杯,土豆、胡蘿蔔、洋蔥1/5個,鹽若幹。

做法:1.準備牛肉精肉並磨碎。2.將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。3.將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮,並用鹽調味。

29、豆腐粥

材料:米飯1/6碗,肉湯1/2杯,豆腐1/10塊,鹽若乾。

做法:1.將豆腐切成小塊。2.將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。3.煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

30、雞蛋粥

材料:雞蛋1/2個,胡蘿蔔1/5個,菠菜1棵,米飯1/4碗,肉湯1/2杯,鹽若乾。

做法1.將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。2.將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。3.煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開,加鹽調味。

31、蔬菜魚肉粥

材料:魚白肉30克,胡蘿蔔1/5個,海帶清湯1/2杯,蘿蔔20克,醬油若幹,米飯1/4碗。

做法:1.將魚骨剔凈,魚肉燉熟並搗碎。2.將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。3.將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。4.煮至粘稠時放入醬油調味。

32:乾酪粥

材料:米飯1/6碗,水1/2杯,幹酪5克。

做法:1.將幹酪切碎。2.將米飯入鍋加適量水煮。3.煮至粘稠時中入幹酪,幹酪開始溶化時將火關掉。

33、豌豆粥

材料:米飯1/4碗,豌豆5個,牛奶1/4杯,鹽若幹。

做法:1.將豌豆用開水煮熟,搗碎並過濾。2.在米飯中加適量水用小鍋煮沸。3.之後放入牛奶和豌豆,並用文火再煮。4.加鹽調味。

34、胡桃粥

材料:糯米1/3杯,胡桃5個,紅棗1個,鹽若幹。

做法:1.將胡桃夾開把瓤取出,泡在水裏,將其薄皮剝去並搗碎。2.將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。3.將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋裏煮。4.煮好後用鹽調味。

35、蘋果麥片粥

材料:燕麥片3大匙,牛奶1/4杯,蘋果1/6個,胡蘿蔔1/3個。

做法:1.將蘋果和胡蘿蔔洗凈並用擦菜板擦好。2.將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3.煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

36、魚肉牛奶粥

材料:魚白肉1/6塊,牛奶1大匙,鹽若幹。

做法1.將魚肉擡掇幹凈,燉熟並搗碎。2.將魚肉放在小鍋裏加牛奶煮,之後加鹽調味。

37、芋頭粥

材料:芋頭1/2個,肉湯1大匙,醬油若幹。

做法1.將芋頭皮剝掉切成小塊,用鹽醃一下再洗凈。2.將芋頭燉爛後搗碎並過濾。3.將肉湯及芋頭放在小鍋裏煮,並不時地攪一下。4.煮至粘稠後加醬油調味。

38、土豆粥/馬鈴薯

材料:土豆1/3個,牛奶2大匙,熟蛋黃1/4個,鹽若幹。

做法:1.將土豆去皮,燉爛,搗碎並過濾。2.將土豆加牛奶用文火煮,並輕輕攪拌,粘稠後加鹽。3.將蛋黃搗碎放在土豆泥裏。

39、乾酪麵包粥

材料:主食麵包1片,牛奶2/3杯,幹酪粉1/2匙。

做法:1.將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。2.把撕碎的麵包加牛奶用文火煮,煮成糊狀後撒上幹酪粉。也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。

40、胡蘿蔔酸奶粥

材料:胡蘿蔔1/10個,麵粉1小匙,卷心菜10克,酸奶1大匙,肉湯3大匙,黃油若幹。

做法:1.將卷心菜和胡蘿蔔要成細絲燉爛。2.用黃油將麵粉略炒一下,加入肉湯、蔬菜煮,並輕攪。3.將燉好的材料冷卻後與酸奶拌好。

41、番茄粥

材料:番茄1/8個,米飯1/4碗,海帶清湯1/2杯,鹽若乾。

做法:1.將番茄泡在開水裏,隨即取出去皮去瓤,切碎。2.將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。3.煮好後加入番茄,加鹽調味。

42、雞肉粥

材料:雞胸脯肉10克,米飯1/4碗,海帶清湯1/2杯,菠菜10克,醬油、白糖若幹。

做法:1.將雞胸脯肉去筋,切成小塊,用醬油和白糖醃一下。2.將菠菜燉熟並切碎。

3.米飯用海帶清湯煮一下,再放入菠菜雞肉同煮。

43、裙帶菜紅蛤粥

材料:乾紅蛤2個,幹裙帶菜20克,大米1/4杯

做法:1.將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰凈水分並切碎。2.將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。3.以1:10的比例將米和水調好,加入裙帶菜和紅蛤同煮。4.煮好之後用鹽調味。

44、紅薯雞蛋粥

材料:紅薯1/6塊,雞蛋1個,牛奶2大匙。

做法:1.將紅薯去皮,燉爛,並搗成泥狀。2.將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。3.紅薯泥加牛奶用文火煮,並不時地攪動。4.粘稠時放入蛋黃,攪勻。

45、栗子粥

材料:栗子5個,海帶清湯1/2杯。

做法:1.將栗子煮熟之後去皮,搗碎。2.海帶清湯煮沸後加栗子同煮。栗子可強腸胃功能,有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子,效果較好。

46、蔬菜粥

材料:牛肉20克,大米1/3杯,胡蘿蔔、洋蔥若幹,香油、醬油若幹。

做法:1.大米洗凈用水泡好,牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。2.用香油把牛肉在鍋裏炒一下,再入泡好的大米炒製。3.將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水,用文火煮爛,再用醬油調味。

47、大醬粥

材料:米粥1小碗,大醬1/2小匙,胡蘿蔔、洋蔥、菠菜若幹。

做法:1.將胡蘿蔔、洋蔥、菠菜切成碎塊。2.蔬菜加清湯煮製,隨後放入米粥同煮。3.煮好之後放大醬調味。

48、胡蘿蔔粥

材料:準備胡蘿蔔(紅蘿蔔)適量。

做法:把胡蘿蔔洗凈去除根須,放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛,取出晾涼搗爛成泥,如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。

特點:清香適口,胡蘿蔔味甘性平,有健脾助消化之功,並含有胡蘿蔔素、B族維生素、脂肪、糖類,其中含大量果膠,有收斂和吸附作用,患兒腹瀉食用後可以抑製腸道蠕動,對抑製消化不良所引起的腹瀉非常合適。

49、脊肉粥

豬脊肉是指豬脊背上的精肉,古代人已作為藥用。其性味甘鹹平,豬瘦肉含有豐富的蛋白質,並含有較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分,可防止發生營養不良。

材料:豬脊肉100克,粳米100克,食鹽、香油、川椒粉各少許。

做法:先將豬脊肉洗凈切成小塊,放鍋內用香油炒一下,然後加入粳米煮粥,待粥將爛熟時加入鹽胡椒粉調味,再煮沸即成。

特點:粥有肉、香油等調味品,味道極好。此粥補益人體,小兒常食可防止發生貧血。

50、蓮子桂圓粥

材料:蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。

做法:取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。

用法:每日2次,溫熱食用。

作用:補心脾,益氣血。適用於失血性貧血。

評註:桂圓大補、不宜久用;蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納穀不香者,可常吃蓮子粥。

51、柏子仁粥

材料:柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。

做法:先將柏子仁去除皮、殼、雜質,搗爛,與粳米煮粥,待粥將時,兌入蜂蜜,稍煮開鍋即可。

用法:每日2次,連服3天。

作用:潤腸通便、養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。

評註:柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏發等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發油、皂甙等物質,為常用的滋補安神藥。

52、酸棗仁粥

材料:酸棗仁末15克、粳米100克。

做法:先以粳米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末再煮片刻即可。

用法:早晚溫服。

作用:養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。

評註:酸棗仁末入粥中酸甘適口,深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可,炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末,家庭可用搟麵杖研磨。

53、小米棗仁粥

材料:小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。

做法:將小米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末,攪勻煮開即可。

用法:每日2次,加蜂蜜溫服。

作用:補脾潤燥,寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便幹燥。

評註:酸棗仁能寧心安神,小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末,家庭可用搟麵杖研磨。

54、綠豆粥

材料:綠豆30克,粳米100克。

做法:1.將綠豆、粳米淘洗幹凈。2.把綠豆、粳米放入鍋內,加水約500克,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1~2次。

營養:內含蛋白質13.6克,脂肪0.65克,碳水化合物95.7克,鈣39m克,磷25.9m克,鐵2.7m克,維生素A0.20國際單位,維生素B10.2m克,維生素B21.5m克,尼克酸0.6m克,能產熱。

功能:綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養血生津,確為夏季解暑佳品,且因本品並非過於寒涼,不會滯胃涼脾,是產後防暑、解暑佳品。

55、銀杏粥

材料:益元氣、補五臟、抗衰老,老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

做法:銀杏仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6~10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時放入鍋中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配,如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等,糖以冰糖、白糖為宜...

文章來源: http://tw.gigacircle.com/4477076-1

 

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