在這個大部分食物可以被純素化的時代，明星廚師、新菜譜作者Chloe Coscarelli向我們提供讓她拋棄肉類和奶製品所用的一係列替代品。

ChloeCoscarelli無處不在。「今日」節目，「談話」節目，大早晨BUZZ即時的主流網點都推出了對這位年輕的素食主義者的採訪。她還通過她的新食譜，「Chloe的廚房」，將美味的無肉菜肴呈獻給大眾。我們問克洛伊她走紅的素食食品替代品，她欣喜地與素食新聞讀者分享她最愛的十種替代品。

1、醋

醋是一種絕佳的替代品，尤其是做蛋糕的時候。當與小蘇打合用時，醋可以作為一種結合劑，併產生一種水潤的口感。

2、腰果

將腰果與水混合打碎後，腰果就成了完美的奶油替代品。可將其加入諸如Alfredo寬條麵中。

3、椰奶

罐裝椰奶是自然甜鮮奶油的替代品。

4、蘑菇

小褐菇，香菇，褐菇及平菇有豐盛多汁的質地，是完美的肉類替代品。將蘑菇磨成素漢堡，或烤一烤，可將蘑菇作為任何肉類替代品。

5、純黑巧克力

純的黑巧克力中含有豐富的抗氧化劑，是一種絕佳的非乳製品牛奶巧克力甜點替代物。

6、牛油果

這種高營養的水果，幾乎可以成為所有食物的潤滑劑，讓食物有潤滑的口感而提升味道。牛油果可以添加到香蒜醬以替代乳酪、或將其打爛夾在三明治中。

7、營養酵母

營養酵母含有很高的蛋白質和維生素B。其天然風味和黃色色素使其成為一個絕佳的乳酪代替品。

8、豆腐

將豆腐切片，切塊或切丁，來造成肉的口感。若您想達到最佳效果，可將豆腐在冷藏箱中冷凍，然後將其放在冰箱中過夜解凍。

9、果仁奶

果仁奶就是堅果仁加水做的奶。

杏仁奶：

最受歡迎。雖然味道不大像牛奶，杏仁奶有股很甜美果仁的純正味道，而且熱量也較少。

豆漿：

富含有益的植物素，高質量的蛋白和碳水化合物、低脂肪、無膽固醇使其達到健康的平衡。

米漿：

是由煮過的大米、糙米糖漿和糙米澱粉做的。市場上的米漿通常都加入了增稠劑、糖和香草。因為不含動物成份，米漿自然深受素食者和純素者的歡迎。多數商業品牌的米漿如米之夢都加有鈣。這就是為什麼一份強化米漿與一份牛奶所提供的鈣是等量的。米漿還經常加有煙酸、維生素B12、維生素A、維生素D和鐵。我不怎麼喜歡米漿，但別無選擇時也能湊合喝。（譯者註：其實挺好喝的，個人喜好不同吧）

火麻籽奶：

是火麻植物的種子做的，富含有營養的歐米茄-3類脂肪酸、鐵及眾多其他維生素。雖然剛開始在美國流行，火麻籽奶已有幾種口味供選擇：純的、香草味或巧克力味。純有機火麻籽奶無糖，不含膽固醇、大豆和麵筋（譯者註：有人對大豆或麵筋過敏，所以，國外有些食品都不含大豆或麵筋）。

以上這些都是神話般的奶類替代品。它們脂肪含量低，可以在任何奶昔或奶油湯的配方中互換使用。

10、杏仁奶油

杏仁奶油味道不重，是蛋白質和纖維的重要來源。它給果汁或奶昔都能增加一種稠稠的，天鵝絨般的質地。您若對堅果過敏，可嘗試大麻黃油。