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要做出美味好吃的炒蛋，只要掌握3個步驟，瞬間讓美味指數提升10倍。
掌握做菜技巧是讓料理更加美味的關鍵，蛋料理雖然簡單，但要做出象滑蛋蝦仁中的香、嫩、滑口感，可不是件容易的事。
其實，要做出美味好吃的炒蛋，只要掌握3個步驟，瞬間讓美味指數提升10倍。
雞蛋含豐富的優質蛋白，2顆雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。
而人體所需總熱量中，約有12%～15%來自蛋白質。
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蛋類富含優良的蛋白質，屬於完全蛋白質，利用率高達98%以上，也是人體蛋白質食物的重要來源。
因此，如何讓蛋料理得更好吃，讓家人更喜歡吃蛋？按照下麵步驟，炒出來的蛋會更好吃。
1、打蛋前加〝冷水〞
要炒出鬆軟可口的炒蛋，打蛋也有秘訣，在打蛋前先不要攪動，加點〝冷水〞和佐料慢慢攪拌均勻再下鍋炒，可使炒蛋更鬆軟可口。
打蛋也要注意別太用力，容易打出泡泡，這樣會使炒出來的雞蛋失去原有的彈性。
2、炒蛋時加些〝酒〞
攪拌好的蛋汁入鍋前，加點酒再攪拌一下，如此炒出來的蛋會更有香氣，更鬆軟且較鮮艷光澤。
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3、出鍋前加點〝醋〞
蛋汁倒入鍋內，先不要急著攪動，待蛋汁煮開冒泡後，用筷子把氣泡戳破，除去裡麵的空氣，蛋才不會變硬。
還有，炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉，把鏟麵反轉，慢慢推動蛋液，未熟的蛋汁便會流到鍋底。
還有，出鍋前如加點醋，炒出來的雞蛋味道會更鮮美。
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