栗子被稱為“千果之王”，富含澱粉、蛋白質、B族維生素和各種礦物質，有很好的養生食療作用，經常食用有養發、補腎、健脾胃和預防心血管疾病的奇效!而且秋季是栗子上市的季節，有一句中國民諺講：“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，這個時候吃到的栗子，都是最新鮮的!

板栗的奇效之處在哪裡？

1、養發

栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是一般糧食所不能比擬的。

而且你們很難相信，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十倍有餘!

栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

這些維生素、微量元素和礦物質是頭髮所必需的主要營養，每天堅持吃六七粒，對頭髮會有很好的滋補效果!

2、補腎

《本草綱目》中指出：“栗味甘性溫，入脾胃腎經”、“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也”，蘇東坡的弟弟蘇轍也專門寫過詩稱頌栗子功效的詩句。

栗子所含高澱粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排泄係統正常運作，有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，適合於治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，強身健體。

3、治療心血管疾病

板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。

而且栗子富含膳食纖維非常柔軟，血糖指數比米飯還低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量食用。

4、孕婦更適合吃板栗

孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用，有助於嬰兒的健康發育。

如何分辨糖炒栗子的優劣?

板栗全身是寶，秋季正是新鮮板栗上市的時間，會加工做成栗幹、栗粉、栗醬、栗子羹等食品，但我們最常見的還是街頭的糖炒栗子。

有一些無良商家會加入工業石蠟油或者用糖精代替白糖來炒，這兩種都對身體有害。按照下面4種實用的方法挑，能大大減少買到劣質炒栗子的概率!

1、嘗味道

買栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什麼回味，仔細嘗還能嘗到苦味。而用糖炒出來的，基本沒有什麼苦味。

2、紙巾擦一擦

買栗子時帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發現上面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油(也有人在炒栗子時加放植物油，但加的量比較少)，最好不要買。

3、看果肉顏色

選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。

相反，如果炒熟或煮熟後發現果肉中間有些發褐，倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。

4、留意旁邊的生栗子

注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，則說明這個栗子有點老，不建議購買。

如果顏色淺、絨毛多，外表不怎麼發亮，則說明是新鮮板栗。另外，還有一個小竅門就是，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。

注意：

栗子雖然被稱為 “腎之果”，養發、護腎有奇效，但也容易肚脹，不易多吃，每天只吃7~8粒，堅持一段時間，就能對身體和頭髮起到很好的滋補效果!