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教你「乾炸肉丸」做法,簡單易學,口感又香又嫩!
家鄉的味道,外焦裡嫩,口感鹹香,老少皆宜。很適合一年四季食用,一次可以多做一些放到冰櫃裡麵冷凍,隨吃...

教你「乾炸肉丸」做法,簡單易學,口感又香又嫩!

 

 
 

教你「乾炸肉丸」做法,簡單易學,口感又香又嫩! 觀看人數:166  

 

家鄉的味道,外焦裡嫩,口感鹹香,老少皆宜。

很適合一年四季食用,一次可以多做一些放到冰櫃裡麵冷凍,隨吃隨取,燴菜也是不錯的。
 

乾炸丸子大家做起來,丸子是很多人的最愛,做法也很簡單

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準備肉餡

蔥薑切末

蔥薑末放入肉餡

鹽適量

胡椒粉適量

十三香適量

生抽適量

老抽適量

料酒適量

蠔油適量

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香油適量

食用油適量

攪打上勁

加入老豆腐

用手撚碎,拌勻

加入澱粉

半個饅頭末,也可用麵包屑代替,家鄉一直用饅頭

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饅頭撚成末

再加入一枚雞蛋拌勻

多放些油燒熱

油熱了下入丸子開炸

分撥炸的,最後在回鍋複炸一下

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炸製金黃色撈出

剛剛炸出鍋的炸肉丸,色澤金黃,一口咬開,香噴噴地冒著熱氣,根本停不下來吶。
 

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小提醒

1. 蔥切段、薑切片泡水10分鐘製成蔥薑水和肉餡,直接用蔥薑會容易糊。
 

2. 調肉餡放黃豆醬不能放醬油才會出現金黃的顏色,放雞蛋才能達到「裡嫩」的口感。

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3. 擠丸子時將手沾濕,抓一把肉餡從虎口處擠出丸子。
 

4. 第一遍炸丸子用小火慢炸至金黃,第二遍用大火複炸片刻至外殼酥脆。
 

5. 複炸時用漏勺接著丸子不容易濺油

 

 

 

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