教你幾招「炒青菜的祕訣」,青菜鮮嫩不變色!

 

 

 

google廣告

google廣告

 

google廣告

google廣告

教你幾招「炒青菜的祕訣」,青菜鮮嫩不變色! 觀看人數:604  

 

在家炒一盤蔬菜都炒黃了

為什麼做不出飯店裡翠綠可口的蔬菜?

其實炒青菜也有小技巧

今天來學學吧!

炒青菜訣竅

/ 加點酒 /

炒青菜的時候放少許料酒(或黃酒、白酒),可保持菜葉不發黃;有苦味的青菜,可以在翻炒的時候加入少量白糖,可抵消菜中苦味。

/ 注意油量 /

炒青菜的油量要稍微比平常烹飪多些,沒有油份滋潤的青菜,就沒有飯店水盈盈的感覺。
 

/ 旺火快炒 /

炒青菜的火候,基本以旺火快炒為主。

青菜入鍋後要不停的快速翻炒,一般像炒通心菜(1斤左右)炒的時間不會超過1分鐘,炒包菜也才2分多鐘不到3分鐘。
 

/ 放鹽的時機 /

炒菜時,放鹽的時機最關鍵!有些水分多的青菜,比如生菜、大白菜等,一定要在炒到八成熟的時候再放鹽,如果早放鹽,就會出水太多變成湯一樣,也容易影響菜的顏色;

有些青菜水分不多,比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類,最好在熱油之後,直接先放鹽到油裡,再倒青菜入鍋內大火快炒,這樣在炒的過程中,會逼出青菜中的一小部分水分,更好地保護此類青菜的翠色。

sponsored ads
sponsored ads



 

/ 加開水 /

炒菜時注意不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩,比如材質較硬的蔬菜(如芥菜等)可以加一點開水進去翻炒。
 

/ 擺盤有講究 /

炒好的青菜在入盤之後千萬不要堆起來,要用筷子在盤子中央挑出一處空地,讓青菜更快散熱,才不會因溫度過高使青菜變色。

 

google廣告

google廣告
 

google廣告

google廣告

 

 

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

 

01廣告刊版插入



這裡滾動定格

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺!

重要聲明:ezp9.com分享生活網,本站所有文章由會員即時發表,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章,如有不適當或對於文章出處有疑慮,請聯絡我們告知,我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項使用規則Facebook隱私權條款隱私條款侵權舉報著作權保護聯絡我們廣告合作