炒完菜千萬別做這件事,竟然會致癌!99%的人都不知道

 

 

 

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炒完菜千萬別做這件事,竟然會致癌!99%的人都不知道 觀看人數:2020  

 

以前常聽人說:油多不壞菜

這句話到底科不科學

看似簡單的廚房問題

卻關乎著家人的飲食安全

 這些習慣不可取 

中國人做菜喜歡重油重鹽,「煙熏火燎」的廚房被看做是生活具有煙火氣息的象徵。這些被忽略的日常習慣,在不知不覺中影響著我們的身體健康,甚至還會引發癌症

1、炒完菜立馬關油煙機

有人喜歡炒完菜後立馬關上抽油煙機,這個看起來節約的好習慣卻暗藏危險。因為炒菜過程產生的油煙,難免會有一些有害物質,對呼吸係統有害,嚴重的會引發肺病。

建 議:炒完菜後讓油煙機繼續運行3分鐘,確保剩餘的有害氣體排除乾淨。

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2、熱水化凍肉

每家每戶冰箱裏都有凍肉,最糟糕的化凍肉的方式就是用熱水泡。凍肉遇到沸水後,表麵會結成硬膜,傳熱效率低,給細菌繁殖提供了機會,肉更容易變質。

建 議:將凍肉提前取出,放在冷水中浸泡化凍更加健康、安全。

3、油鍋燒的過旺

很多人炒菜的習慣是:先把油燒冒煙後再放入蔥薑,等到熗出香味再放菜炒。但此時鍋內的溫度較高,經常用燒的過旺的油炒菜,容易引發胃潰瘍和癌變。

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建 議:大家可以在油冒煙前就將菜下鍋,用急火快炒的方式縮短加熱的時間,避免油溫過高。

4、炒菜不刷鍋

有時候為了省事,炒完一個菜,不刷鍋直接炒下道菜。雖然鍋看起來比較乾淨,但表麵附著了上一道菜的油脂和食物殘渣。經過再次加熱後,很可能產生苯並芘等致癌物。

5、先切菜後洗菜

先把菜切好再洗的做法,會使蔬菜中富含的維生素、礦物質等成分溶於水。

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並且蔬菜切後沖洗,會把泥垢和農藥殘留衝進斷麵,對身體造成危害。

6、鐵鋁炊具混用

鋁製的炊具比鐵製的軟,如果將兩種炊具混在一起使用,鋁製炊具很快就會被磨損,落入食物中。食用過多的鋁,會使人出現記憶力衰退和老年癡獃的癥狀。

7、綠葉蔬菜加醋炒

炒綠葉菜的時候加過多醋的提味,會使得蔬菜中的葉綠素和鎂元素被分解,不僅會讓菜色變黃,營養價值也大打折扣。

烹飪技巧

壞的做菜習慣千萬要規避,這些金牌大廚的烹飪技巧可要認真學習哦,學會了下一個廚神就是你!

1、鹽放多了,怎麼辦

不論是烹飪達人還是廚房新手,炒菜難免失手,不小心把鹽加多了該怎麼辦?這幾種補救方法,你值得擁有!

湯菜:如果是湯一類的菜做鹹了,可以選擇加入白豆腐、西紅柿、土豆片其中一樣,煮一會撈出即可。

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炒菜:加少許白糖,和菜一起翻炒,味道自然會淡許多。

2、牛肉鮮嫩

用啤酒和麵粉混合攪拌後,醃製牛肉約30分鐘。啤酒中的酶會分解牛肉中的蛋白質,醃過的牛肉不管是炒、燉,都非常嫩滑爽口。

3、腰花去腥

腰花切好後,用清水加入少許白醋浸泡10分鐘。泡過的腰花不僅會變大,腥味也立馬去無蹤。

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4、魚湯濃稠

魚湯想要燉的濃稠,需要先等冷水開鍋,撇去浮沫,再用大火燉。另外,煮之前下鍋煎一小會,魚湯會變成奶白色,超級誘人!

5、青菜鮮脆

青菜想要炒的鮮脆,千萬別加冷水,應該加開水炒,並且炒的時間不宜過長。

6、豆腐去腥

豆腐蛋白含量高、營養豐富,但處理的不好總有一股豆腥味。其實只要在做之前將豆腐用開水浸泡10分鐘,即可去除腥味。

文章來源: http://mp.weixin.qq.com/s/sWlSUFMM4nIX3a7QwdviLg

 

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