香菇又叫花菇、香菌和冬菇，是我國特產之一，有山珍之王的美稱。香菇香氣怡人，口感鮮美，營養豐富，還能養生保健，是很受歡迎的一種高級食材。我們平時吃的香菇雞湯、香菇鴨、香菇豬腳和香菇雞肉粥等，都是用香菇做成的美味菜肴。

那麼，香菇有什麼營養價值？

香菇是一種高營養食物，富含蛋白質、脂肪、胺基酸和維生素等營養物質。每一百克香菇中含有19大卡熱量、5.2克碳水化合物、3.3克纖維素、2.2克蛋白質、0.3克脂肪、53毫克磷、20毫克鉀、11毫克鎂、2毫克鈣、2毫克煙酸、1.4毫克鈉、1毫克維生素c、0.66毫克鋅、0.3毫克鐵、0.25毫克錳、0.12毫克銅、0.08毫克核黃素和2.58微克硒。

香菇有什麼養生功效？

提高免疫力：香菇中含有較豐富的蛋白質、維生素、礦物質、胺基酸和不飽和脂肪酸等營養物質，經常食用香菇不僅能補充營養，還能提高免疫力。

抗癌：香菇中含有香菇多糖和雙鏈核糖核酸，能抑製癌細胞擴散，有很好的抗癌和抗病毒功效。

防治軟骨病：香菇中含有一種其他蔬菜中不存在的麥芽甾醇，有助於骨骼組織鈣化，能有效防治軟骨病。

降血壓降血脂：香菇中含有香菇多糖、嘌呤、核酸物質和維生素等有益成分，經常食用香菇有助於降低血液中的膽固醇含量，對高血壓和高血脂等症都有良好的防治效果。

增進食慾：香菇氣味清香，口感鮮美，經常食用香菇有助於增進人的食慾，能有效改善食欲不振的症狀。

益智：香菇中存在16種胺基酸、豐富的蛋白質和微量元素，經常食用香菇有利於大腦的發育，有益智的功效。

補氣血：香菇中含有多種礦物質如鈣、鉀、鐵、鋅和硒等，被認為是素菜中的葷菜，有補氣血的功效。

美膚養顏：香菇中存在著大量核糖類物質、微量元素和維生素等有益成分，有利於加強體內的血液循環，能促進皮膚新陳代謝從而抑製皮膚黑色素形成，有很好的美膚養顏功效。

減肥瘦身：香菇中含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動有助於清除體內毒素和垃圾，還能抑製人體對脂肪的吸收，具有很好的減肥瘦身功效。

香菇是一種高蛋白且低脂肪的保健食材，內含豐富的蛋白質、脂肪、胺基酸和維生素等營養物質，還含有香菇多糖、麥芽甾醇和核酸物質等有益成分。