超簡單!5招教你怎麼蒸出綿密滑口水嫩嫩的雞蛋羹

 

 

 

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超簡單!5招教你怎麼蒸出綿密滑口水嫩嫩的雞蛋羹 觀看人數:180  

 

如果你蒸出來的蛋疏鬆多孔,老態龍鍾,那就太阿彌陀佛了。

我們要吃的蒸雞蛋,是那種揭開之後鮮香撲鼻,霧氣散去之後佈滿光澤,吃到嘴裡鮮爽嫩滑的感覺,就像跟自己的夢中情人深情接吻一樣。

工具/原料

  • 1 雞蛋
  • 2
  • 3 蒸鍋

方法/步驟

  1. 1

    加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。

    所以要應該加溫水。

  2. 2

    雞蛋液和溫水的比例為1:2。

    也就是說,要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。

  3. 3

    過篩:攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣泡,這時候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面會不平滑。

    把蛋液過篩后,就解決這個問題了。

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  4. 4

    加蓋子:蒸的時候加個蓋子,避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。

  5. 5

    小火蒸:水開后再放蛋液進去蒸,全程用小火。

    因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。

經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

 

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