失智症是老年大敵，所以學者也一直在研究它的對策。外國研究也發現甜菜根將是活化腦部的重要食物，但台灣人也不用太積極去找甜菜根來吃，因為紅色火龍果也有類似的功效哦！

▼多年來的研究已經證實，失智症患者的腦部會比一般人有更多澱粉蛋白，而這些澱粉蛋白會阻擋神經元傳遞，才會導致失智。相關藥物的開發也一直以減少這些澱粉蛋白為方向。

▼不過澱粉蛋白本身是不會對腦有害的，而是在其他與金屬結合後發生氧化作用，才會傷害腦細胞。因此，外國研究也發現甜菜根裡含的「甜菜苷」能避免90%氧化，或許能成為失智症的新希望！

▼不過甜菜根不是台灣人常吃的蔬菜，在台灣也不容易取得。

▼在我們吃下甜菜根時，隔天幾乎都會排出紅色的排泄物，這其實就是甜菜苷發揮作用，強力抗氧化的證明。紅色火龍果也有相同物質，而且飽含花青素。多吃富含花青素的食物，也有助於我們抗氧化！

▼另外，先前在國外很紅的「羽衣甘藍」其實也有替代品。羽衣甘藍被研究出有抗癌、預防老化的作用，但同樣在台灣不好取得。台灣人最常吃的地瓜葉其實跟它同樣是十字花科蔬菜，有豐富的葉綠素等植化素，吃起來效果是類似的。

▼雖然以上這些蔬果都富有營養，但最健康的作法還是要做到均衡飲食！日本人已經發現每天攝取超過30種食物，才能補足充足的營養素。所以例如在炒菜時加點蔥、蒜，或是選用十穀米取代白米等，都能增加攝取食材的豐富度。

這些營養就是我們維護身體的關鍵，如果我們苛待自己的身體，那它遲早會出現問題。飲食的重要性不容忽略啊～