想吃月餅,自己在家也能做,配方和步驟都告訴您,看一遍就能學會!

 

 

 

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想吃月餅,自己在家也能做,配方和步驟都告訴您,看一遍就能學會! 觀看人數:700  

 

想吃月餅,自己在家也能做,配方和步驟都告訴您,看一遍就能學會!

距離中秋節還有二十來天,各種中秋促銷活動已經打得火熱了,無論是線下商場、門市,還是線上超市,就連朋友圈裡做私房的朋友也早已開始了營銷活動。中秋節是一個團圓的節日,俗話說八月十五月圓人團圓,可是我已經有很多年沒有在家裡過中秋節了,都已經記不清上一次在家裡過中秋節是什麼時候了,至少也得有十來年了吧。孩子們管中秋節叫月餅節,說得也對啊,少了團圓,中秋節可不就是吃月餅嗎?

想吃月餅,自己在家也能做,配方和步驟都告訴您,看一遍就能學會!

天天在朋友圈裡麵看大家曬月餅曬得火熱,於是終於勤快了一把,準備好了所有材料,也來diy一回,中秋嘛,還是要做幾個月餅應應景的,形式感還是很有必要的喲。烘焙做了好多年了,各種中式、西式點心都做過,月餅卻還是頭一回做。第一次做月餅,樣子雖然沒有外麵賣的那麼誘人,但是好在味道還是不錯的,孩子們看見了可興奮了,都搶著吃。

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中秋節少不了月餅來應景,想吃月餅了,不用出去買,自己在家也能做,配方和步驟都告訴您,看一遍就能學會,試著做起來吧。

【廣式豆沙月餅】

【食材】:低筋麵粉 80g,色拉油 16g,梘水 1.5g,轉化糖漿 64g,紅豆沙 適量,雞蛋 1個。

【具體製作步驟】:

1.稱量80g低筋麵粉,裝入到和麵盆裡麵。

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2.然後往盆中放入64g轉化糖漿、16g色拉油和1.5g梘水。

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3.將所有材料混合,然後揉成一個光滑的麵糰,蓋上濕布或者保鮮膜,靜置一個小時左右。

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4.將靜置好的麵糰分成均勻的小劑子,每個約15g,搓圓備用。紅豆沙餡料平均分成每個約30g,同樣搓圓。

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5.將月餅皮按扁,紅豆沙餡料放在月餅皮上,慢慢收口,將紅豆沙餡包起來。

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6.月餅模中撒一些乾粉,抖落掉多餘的粉,然後將包好的餅坯放入月餅模中。

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7.月餅模按壓,脫模,將所有的月餅生坯都做完,擺放到烤盤中。

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8.用噴壺在月餅生坯表麵噴少量清水,然後將烤盤放入事先預熱好的烤箱中下層,設置上下火溫度200度,時間5分鐘。

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9.然後戴上隔熱手套,將烤盤取出,在月餅表麵刷一層薄薄的蛋液,再次放入烤箱中,設置上下火溫度200度,時間10分鐘。時間到之後,取出,晾涼以後密封保存,等待回油以後就可以吃啦。

想吃月餅,自己在家也能做,配方和步驟都告訴您,看一遍就能學會!

【小貼士】:

1.我用的月餅模是50g的,餅皮每個15g,餡料每個30g,我覺得配比是剛好的。

2.月餅放入烤箱之前需要在表麵噴一些水,烘烤的時候才不會幹裂。

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3.烘烤溫度要根據自家烤箱的性能調整。

 

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