只要有在家裡下廚，就必定聽過「不沾鍋鍋具」會致癌的傳聞。據悉，鍋子表層的「漆」雖能防止食物粘鍋，但如果被人體攝入就有致癌的可能性。

反過來說，其實只要做到不讓「鍋漆掉落」，就能保證食物安全，又能享受不沾鍋的便利。現在就讓專家告訴你5種安全使用不沾鍋的用法吧！

示意圖（圖片來源：Pixabay）

據《每日健康》報導，鍋具專家陳靜婷指出，其實不沾鍋致癌的傳聞來自2005年的熱媒報導。

她表示，當時不沾鍋塗層使用的是全氟辛酸銨（PFOA），這種成份在實驗中會使老鼠的肝臟產生腫瘤，不過至今仍未證實對人體有影響。

如今，不沾鍋早就不再使用全氟辛酸銨，改而使用聚四氟乙烯（PTFE）。這種成份也廣泛使用在信號管線、醫療器材、衣服、傢具等塗層中。

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聚四氟乙烯雖然具有耐蝕性、優異非黏著性和低磨擦係數、耐熱、耐低溫等特性，不過因為耐用度低，容易脫落，因此不沾鍋通常也會在表麵添加寶石礦物、鑽石、鈦、陶瓷等物質，為耐用度增加3到4倍，甚至30倍不等，有效地延長鍋具的壽命。

而用正確的方法使用不沾鍋，可以更有效地延長它的壽命。

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陳靜婷提到，在使用不沾鍋前，首先必須將鍋子裝滿8分水，煮沸讓鍋內細孔張開，再把水倒掉擦乾，然後用餐巾沾油在鍋內擦拭一遍讓細孔吃油，就能好好地去除髒汙與保養不粘鍋。

她也表示，聚四氟乙烯雖然在常態下無毒，但只要加熱到260℃後就會變質；在350℃後更是會開始分解。

所幸，一般在烹煮油脂類或奶油時，到了200℃就會產生燒焦和黑煙；肉類則是在200℃至230℃就會燒焦，因此只要注意不烤焦，也不要吃燒焦的食物，就不會攝入變質分解的聚四氟乙烯。

示意圖（圖片來源：Pixabay）

另外，還有5種方法能夠延長不沾鍋的壽命：

1.  不要空燒：不要在倒入食用油前燒鍋子，以免不沾鍋表麵塗層脫落或變形。

2. 控製火候：切忌以大火料理，避免造成不沾鍋變形，也不需要預熱，只要注意表層乾燥，使用適度的火料理即可。

3. 注意磨損：別使用金屬鏟，改用木鏟來減少對鍋子的磨損；也不要用不沾鍋烹煮硬質的食物，比如蛤蠣、雞翅、蝦子、螃蟹，以免刮傷塗層。

示意圖（圖片來源：Pixabay）

4. 泡水除焦：如果食物因煮太久，造成鍋底有食物燒焦，只要倒入熱水浸泡一段時間，就可輕鬆去除。

5. 海綿清洗：使用海綿加中性清潔劑清洗不沾鍋，避免使用侵蝕性強的洗碗機，或是硬質的清潔用具。

參考來源:http://life.bldaily.com/life/p-687171.html