竹筍不光是食材，是一種藥材。清熱、鎮靜、消炎作用，是一種“藥食同源”的美味佳肴

竹筍是竹子當年的新芽，一般5月份開始竹子就開始有竹筍大量冒出來了，這個時候就會有很多人去竹林挖竹筍。事實上竹筍不光是食材，還是一種藥材。它具有清熱、鎮靜、消炎的作用，是一種“藥食同源”的美味佳肴。

竹筍雖然美味，但是卻不宜保存，因為在地裡不挖的話錯過時間就會長老了，咬都咬不動。

一、埋沙保鮮。

以前家裡竹筍掰下來吃不完的時候，就經常把沒有剝皮的竹筍用涼水沖一下，然後埋在沙子裡麵。但是需要注意的是這些沙子要在陰涼的地方才行，然後隔幾天澆點水在沙子上，可以保存一個多月。

二、密封保存。

相信大家都吃過泡菜的，泡菜壇子不知道多少人見過？今天老張給大家推薦的就是用大壇子將沒有剝皮的竹筍裝在裡麵，然後撒上一點涼水（鹽水也可以），之後壇子密封保存，這樣子就可以保存15-30天左右。

三、冷凍保存。

現在家家戶戶都有冰箱，大家可以把剝皮的竹筍用水浸過之後放進塑料袋密封之後，然後放進冰箱冷凍，這樣子也可以保存30天以上，而且不會失水，吃起來還是鮮嫩的。

除此之外，大家也可以把竹筍做成醃菜，這樣子基本上一年都可以吃，只是失去了原來的鮮味。不知道大家還有什麼好的關於鮮竹筍保存的好辦法，歡迎大家留言支招！

眼下正是挖冬筍的季節，可價格都沒有春節貴，有很多農民都想不知有什麼好方法，將鮮筍保存到春節價格上漲時再出售。

老娘舅是山裡人，是挖冬筍的一把好手，不是我自吹，那株毛竹有沒冬筍我一看便知道，只要下鋤保證能挖到鮮嫩粗壯的冬筍。要想鮮筍好保存，挖筍手法最關鍵，做到下鋤準，用力狠，一鋤下去就要把筍根鋤斷，不能讓冬筍有半點受損，否則斷筍破筍無法保存，只好現挖現賣。挖出土的冬筍最留著白根，具體有二個土方法介紹給大家。

一、沙土保鮮法法

去農村小河裡挑二擔幹淨濕潤的細沙，周圍用紅磚砌起來，然後將完好無損的冬筍挖個洞栽在細沙土中，上麵覆蓋一層稻草，保存好後用 噴壺將稻草淋濕，每隔三天噴一次水，保證沙土濕潤就可以了，用這個方法可以保鮮二個月左右，春節拿去賣跟山上剛挖的冬筍差不多。

二、水缸保鮮法法

用農村常用水缸保鮮冬筍也是一個好方法，先在缸底放一層細沙土，然後將可以保存的冬筍放入缸中，再用塑料薄膜蓋住缸口，最好用自行車內胎將塑料薄膜紮緊，這樣可保鮮一個月左右。

三、鹽水泡筍保鮮法

再好的挖筍能手也要挖破筍，那麼破筍斷頭筍給如何保鮮呢？我的方法是去筍殼，不清洗，用刀將汙泥削去，將水澆開後再將冬筍放倒開水中煮一下，然後撈起冷卻。再另燒一鍋開水放入食用鹽，等鹽水冷卻後再將冬筍泡在鹽水裡，用這種方法可保三個月，甚至半年之久，食用時撈起再用清水清洗一遍，跟鮮筍沒有兩樣。

你有哪些冬筍的保鮮方法？歡迎農民朋友一起都來說一說。

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問題：農民怎樣保存鮮竹筍？為什麼？

答案：在農村，保存鮮竹筍方法不是很多，現在，在此給大家梳理一下幾種方法，以供參考。

第一，用電冰箱保存鮮竹筍。

第二，用真空袋保存鮮竹筍。新鮮竹筍焯水後用真空袋包裝，再抽盡空氣。空氣越抽得幹淨，保存的時間越長。一般能保存12～18個月。

第三，用灌頭瓶保存鮮竹筍。先把鮮竹筍用鹽水焯好後，切段裝瓶，加按標準配製的鹽水。通過消毒滅菌後，灌頭鹽水鮮竹筍可以保存一年左右。

第四，用泡菜罐保存鮮竹筍。鮮竹筍可生泡，也可焯水泡。這就可以按照泡菜的方法去泡製。這樣的竹筍可以保存12～18個月。

第五，脫水保存鮮竹筍。將新鮮生竹筍焯水後，利用太陽曬幹脫水，也可用火烤焙幹燥。這樣通過脫水的竹筍，用塑料袋密封，可保存12～24個月。

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農民怎樣保存新鮮的竹筍？

竹筍是很多人都比較喜歡吃的，在清水塘農村竹筍通常用來下火鍋吃，也用來炒肉吃。竹筍被挖出來後如果不經過適當的保存容易發黴腐爛，而且也容易纖維化而失去竹筍應有的口味。所以，清水塘來談談本人當地對新鮮的竹筍是如何保存的。

由於挖出來的竹筍是非常鮮嫩的，在剝掉了外麵的殼之後還容易脫水纖維化，並且在剝殼的時候也難以避免手指甲碰傷竹筍肉質部，而碰傷的肉質部又非常容易溶化腐爛，所以，要保存新鮮竹筍要麼不剝殼，一旦剝殼後就是另外的保存方法了

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