家家戶戶都有冰箱。

許多人常常把食物往冷凍室一放，

就以為放進“保險箱”了。

有些肉在冷凍室裡甚至能放上一年多。

殊不知，冷凍食物也有保存期限！

冰箱裡的肉凍多久不能吃？

儲存鮮肉要注意

✦家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裡外洗淨再冷凍；

其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表麵的細菌。

✦所有食品在放入冷凍室前，都應分成封裝成一次食用的分量，避免重複化凍。

✦調節冰箱溫度，冷凍肉在理想狀態下，

即新鮮無汙染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恆溫條件下儲存。

其他食物能冷藏多久？

這些食物要放冷凍室

打開你家冰箱，看看冷凍室裡都有哪些食物？

速凍食品、生肉類、魚、雪糕……你是不是漏掉了一些呢？

以下幾類食物最好也要放進冷凍室。

1 麵包等澱粉類主食

大部分主食，如麵包、饅頭、包子、米飯、麵條等，

如果不能在3天吃完，最好冷凍。

這樣不僅可以延長保存期還能避免乾硬。

2 乾製食品

蝦皮、海米、小魚乾、乾菜等乾製食品最好密封放進冷凍室，

可以避免生蟲、回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。

3 糧食和堅果類

在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠將它們冷凍3~4個星期，

再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發黴。

此外，堅果類含油脂成分較多，冷凍可以避免其因變質出現哈喇味。

4 快過期的食品

因為微生物在冷凍室裡不會繁殖，很多在冷藏室裡快要過期的食品，

可以先放進冷凍室，以減少浪費，也不會帶來健康風險。

這些食物別放冷藏室

1 澱粉類食物

冷藏會加速澱粉類食物（主食）老化回生而變乾變硬，

如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

2 烘焙食物

麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，

是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。

但冷藏則會嚴重影響這些食物的口感、風味，建議現做現吃。

3 

巧克力

儲存巧克力的最佳溫度是5℃～18℃。

儲存巧克力時可先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。

取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用，

這樣可以避免巧克力吸收空氣中的水分而變質。

4 中藥材

藥材不宜放在冰箱裡，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，

不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。

所以對一些貴重的藥材，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，

然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，

待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

5 香蕉

香蕉放在12℃以下的地方貯存，會發黑腐爛。

與之類似的還有：荔枝、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，

在低溫條件下儲存，不但更易腐爛，

還會破壞營養成分，最佳的辦法就是，現買現吃。

6 蒜頭

蒜頭在冰箱裡很容易變質、發黴，變得像橡膠那樣軟。

更糟糕的是，即便變壞了，蒜頭的外表還是沒什麼變化，只有切開時才知道有沒有壞。

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