夏天的高溫天氣真是讓人熱到抓狂！一出門換來的就是汗流浹背不說，更重要的是直接黑一圈。南方的天氣熱歸熱，不過屬於濕熱，尤其是我們閩北地區，早晚溫差特別大，可能早上才十幾度，到了中午就30度高溫襲來。也正是因為這樣，人比較容易著涼，身體裏的濕氣也重。那麼這個時候生薑就特別能排得上它的用場了。俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，夏天多吃生薑可以驅寒暖胃。

但是生薑又有很多人吃不習慣，就比如我，一大塊放在菜裏或者煮薑茶我能接受，但是剁碎了放在食物裏我就完全吃不來。其實，生薑不一定非要放在菜裏或者煮薑茶，還可以做成一道人見人愛的甜品。薑撞奶就是以生薑和牛奶為原材料做出來的甜品，口感香甜嫩滑，不僅驅寒還有美容養顏的好處。是珠江三角洲地區流傳已久的傳統特色甜點，獨特的風味深受廣大甜品愛好者的青睞。

可能有的人會說薑撞奶應該很難吧，像我這樣的「手殘黨」肯定是做不成功的。

食材準備：老薑汁80g，白砂糖60g，牛奶480g，全脂奶粉兩大勺

零失敗薑撞奶的做法

Step1：生薑清洗乾淨，生薑要選老一些的薑，然後用榨汁機把生薑榨成薑汁。榨汁機要用有過濾功能的，我們需要的是純薑汁。

Step2：把牛奶倒入鍋中煮，倒入砂糖攪拌融化，繼續倒入奶粉攪拌均勻。待牛奶溫度煮至微開關火自然晾涼。

Step3：待牛奶溫度自然冷卻到70度的時候才可以，這個時候溫度計就能派上大用場了，可以準確地知道液體的溫度。

Step4：把醬汁倒入每個杯子裡的底部，80g的醬汁能夠讓三個杯子的底部有一層醬汁就可以了。如果用的是一個稍大一點的碗全部倒進去就行。

Step5：最後把70度的牛奶倒入杯子裡，就像沖茶那樣用牛奶「撞擊」薑汁。記得千萬不要去攪拌，靜靜地等待薑撞奶自然凝固之後就可以吃了。

薑撞奶是不是很簡單！簡單幾步就搞定了，基本可以說是零失敗的做法了。夏天記得多吃生薑驅寒暖胃喲~還能美容養顏，不喝沒道理！

【館長碎碎念】：

1、牛奶要用全脂牛奶，如果買不到新鮮的鮮奶，那麼盒裝的牛奶裏倒入兩勺全脂奶粉更容易凝固塑形。

2、生薑一定要新鮮老薑，超市買的濃縮薑汁是替代不了的。另外，牛奶的溫度一定要控製在60-70度之間去「撞」薑汁，期間前往不能攪拌，靜置一會兒等到牛奶成奶凍狀才說明成功了。