13種用紅薯做的食物的食譜~紅薯含有大量膠原和粘多糖物質，是一種多糖蛋白質的混合物，每100克可供熱能335-502千焦，其蛋白質的氨基酸組成與大米近似，賴氨酸的利用率比小麥、玉米高，還含有豐富的維生素C、微量元素硒和較多的胡蘿蔔素，紅薯中含纖維素較多，有通便作用。

椰絲紅薯芋頭糯米糍

1. 1

   材料：芋頭，紅薯，糯米粉，牛奶，白砂糖，植物油椰絲或椰蓉
   

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   做法：
   ①芋頭與紅薯上鍋蒸熟，分別放兩個大碗里壓成泥。
   
   
   ②紅薯泥里加糯米粉揉成面糰，芋頭泥里加牛奶和糖攪勻成餡。
   
   
   ③像包湯圓一樣包好皮和餡，蒸簾上抹上一層薄油，放上包好的湯圓，大火蒸10分鐘即可。
   
   
   ④趁熱放椰絲或椰蓉里滾一下（稍微涼一點就沾不上了），放涼就可以享用了。
   
   

   

紅薯烙

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   材料：紅薯、面粉、鹽、白糖
   

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   做法：
   ①紅薯削皮切成細條，放少許鹽和白糖拌勻（白糖多些），再加入適量面粉拌勻（放一點點水）。
   
   
   ②鍋里放油，把①放入攤薄，煎炸至紅薯香脆。
   
   
   紅薯具有很高的營養價值，常常吃一點不會有錯，若蒸的煮的吃膩了，不妨來一個紅薯烙，脆脆的，甜甜的，很好吃。
   
   

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簡易版芝士焗紅薯

1. 1

   材料：紅薯1個，白糖適量，芝士1片，蛋黃1個
   

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   做法：
   ①紅薯蒸熟后搗成泥。
   
   
   ②芝士片放入微波爐中蒸半分鐘融化。
   
   
   ③將融化的芝士放入紅薯泥里，加白糖攪拌均勻。
   
   
   ④然後放入容器中，刷上蛋液（可以用蛋撻皮代替容器）。
   
   
   ⑤烤箱兩百度預熱，中層20分鐘即可。
   
   
   ⑥做好后可以根據個人愛好加點水果、紅豆什麼的，我就喜歡加煉奶！
   

   

紅薯餅

1. 1

   材料：紅薯2個，雞蛋2個，面粉，白糖若乾
   

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   做法：
   ①將紅薯洗凈， 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
   ②然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最後加入雞蛋.
   ③攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
   ④最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

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   小訣竅：
   ①紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.
   ②面粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟.
   ③紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐面粉也行. 色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.

   

芝士奶油焗紅薯

1. 1

   材料：紅薯一個（約250g），芝士一片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃一個（刷在表面用）
   

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   做法：
   ①準備好材料。
   
   
   ②紅薯刷洗乾淨，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，並在紙巾表面拍點水，保持濕潤
   ③包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。
   
   

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   取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉（注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太乾淨了）。
   
   
   ④挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻
   ⑤把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中，表面可以再撒一些芝士碎。
   
   
   ⑥在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可。
   
   

   

紅薯糯米果子

1. 1

   材料：紅薯（紫心），糯米粉，糖，奶粉少許，葡萄乾
   

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   做法：
   ①將紅薯洗凈去皮、切小丁，上火蒸熟；
   ②留一小部分做陷，其餘碾碎成泥狀；
   ③紅薯泥與糯米粉、糖、奶粉混合和成團狀，取適量擀作小圓餅；
   ④放入備留的紅薯丁，和成小丸子，點上一顆葡萄乾，置盤中（盤低刷點油防粘），隔水蒸熟即可。
   
   

3. 3

   小訣竅：一口一個剛剛好哦，下次可以換成芋頭、南瓜、呵呵，再來點自己做紅豆陷，味道就更棒了~~

   

豆沙紅薯餅

1. 1

   材料：紅薯150克，糯米粉150克，豆沙適量
   

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   做法：
   ①紅薯洗凈，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鐘至軟爛（保留水分是為了紅薯不會變得太乾）；
   ②用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥，如果想更細緻一些，可以用細篩網過篩一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均勻；
   ③加入適量糯米粉（糯米粉和紅薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依個人喜好），和成光滑面糰；
   ④將面糰分成若乾份，放入豆沙餡，團成圓球，壓扁；
   ⑤鍋中放少量油，油熱后，放入豆沙紅薯餅，煎至兩面金黃即可。
   
   
   

   

紅薯麻團

1. 1

   材料：紅薯，糯米粉，豆沙餡，芝麻
   

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   做法：
   ①紅薯煮熟，去皮，壓成泥；
   ②糯米粉和薯泥和在一起，加熱水，和成團；
   ③揪出大小均勻的小劑子；
   ④包上豆沙餡，表面沾點兒水，滾上芝麻；
   ⑤放五六成熱的油鍋內炸至麻團浮起，表面金黃即可。
   
   
   

   

焦糖紅薯豆漿布丁

1. 1

   材料：雞蛋2個，自磨豆漿200ml，砂糖20克，紅薯泥約180克，焦糖材料：砂糖25克，水10克
   

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   做法：
   ①雞蛋打散，和紅薯泥攪拌均勻。
   
   
   ②豆漿加砂糖加熱至砂糖融化，晾涼，倒入1中，順時針混合。
   
   
   ③將25克砂糖和10克水倒入奶鍋內，小火，加熱至砂糖融化，鼓起小泡泡，顏色變成褐色，關火，注意期間不要攪拌。
   
   
   ④將熬好焦糖汁迅速倒入塗好油的6寸皇冠模內，再將混合好的布丁汁倒入。
   
   

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   ⑤烤箱預熱180度，把模具放在注水的烤盤上，中層30分鐘。
   
   
   ⑥出爐，用牙籤沿模具邊緣轉一圈，倒扣出模，即可享用。
   
   

   

紅薯牛奶蒸糕

1. 1

   材料：紅薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黃，油
   

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   做法：
   ①將紅薯去皮蒸熟，然後搗成泥。
   
   
   ②加入牛奶攪拌均勻，再加入適量面粉調成粘稠糊狀即可。
   
   
   ③將蛋清打入另一個容器，加適量白糖打發。
   
   
   ④然後將打發的蛋清和蛋黃一起倒入紅薯中，再次攪拌均勻。
   
   
   ⑤將準備好的容器抹好油，把紅薯糊倒入水開後上鍋蒸20分鐘即可。
   
   

   

芝麻紅薯餅

1. 1

   主料：甘薯350克，
   調料：小麥面粉15克，芝麻15克，白砂糖15克，色拉油40克
   

2. 2

   做法
   ①紅薯去皮洗凈，切成片，上鍋蒸爛，放入碗中用手揉爛成薯泥。
   
   
   ④白糖、面粉放入薯泥碗中攪拌均勻，製成20個圓餅，蘸勻芝麻。
   
   
   ③色拉油放入鍋中燒熱紅薯餅放入鍋中用小火炸透，再用大火炸成金黃色，撈出瀝油即可。
   
   

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蜜燒紅薯

1. 1

   主料：紅心紅薯500克，紅棗，蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克
   

2. 2

   做法：
   ①紅薯洗凈，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形。
   
   
   ②紅棗洗凈去核，切成碎末。
   
   
   ③炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。
   
   炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鐘，盛入盤內即成。
   
   
   

   

拔絲紅薯

1. 1

   主料：紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實耗60克），白糖150克。
   
   
   

2. 2

   做法：
   ①將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用。
   
   
   ②將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。
   
   快速端給食者。
   
   同時帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。
   
   蘸水后，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。
   
   

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