這麼可愛的餅乾，想學的很簡單哦！

方法/步驟

1. 1

   濃濃COCO小餅乾
   
   材料
   瑪琪琳120g，細砂糖120g，雞蛋1個，低筋面粉200g，COCO粉40g，泡打粉2g
   做法
   
   將瑪琪琳切小塊，跟糖攪拌均勻，。
   
   
   然後加入過篩的低筋面粉和泡打粉。
   
   
   分次加入蛋液，用刮刀碾壓，在揉成面糰。
   
   
   放在冰箱醒30-60分鐘。
   
   （哈，我都過了24小時，不知道有沒有影響。
   
   ）
   取出稍醒，擀平，壓模，做成餅乾坯。
   
   
   放入鋪好紙的烤盤，上下管預熱10分鐘200度，烤15分鐘200度，出爐！
   小訣竅
   我沒有低筋粉，所以是用標準粉和玉米澱粉4:1，調配的。
   
   

   

2. 2

   車輪餅乾
   材料
   黃油250克，面粉500克，細砂糖250克，雞蛋2個，泡打粉5克，
   做法
   1.黃油放室溫中回軟，切小粒。
   
   

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   用打蛋器打散
   2.和糖混合，用打蛋器打混在一起，糖充分融化，和黃油混合好
   3.加入雞蛋，再打，以上幾種材料混合均勻
   4.加入篩過的面粉和泡打粉，用刮刀拌勻
   5.面糰分兩半。
   
   其中一半是原色面糰，可以加些香草精華調些香味。
   
   沒有的話可以不加。
   
   另一半加些巧克力醬（用少許熱開水溶化30克巧克力粉，使之成為糊狀）。
   
   這樣，兩種顏色的面糰就做好了。
   
   入冰箱冷藏30分鐘
   6.取出後，把原色面糰和巧克力面糰分別都擀成5毫米厚的面皮
   7.原色面餅上塗層水，然後把巧克力面皮放在原色面皮上。
   
   （這步操作上要小心，巧克力面皮容易破。
   
   

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   我通常都是用擀面杖來輔助捲起後放在原色餅皮上
   8.然後捲起來，成圓形棍狀。
   
   入冰箱冷藏定型，第二天才可以取出
   9.取出來後，在面皮上刷一層蛋液，再撒一層粗粒砂糖（這兩步可省略），然後切成直徑為5毫米的圓片
   10.烤盤塗油，烤箱預熱到190度，烤制10-15分鐘。
   
   （根據你烤箱的溫度來決定，烤熟後顏色也是比較淺的。
   
   按下去不軟就可以了）

   

3. 3

   貓爪餅乾
   
   材料
   低粉100g，糖40g，黃油60g，可可粉10g，抹茶粉10g，鹽1g，小蘇打1g
   做法
   1.黃油軟化後加入糖，打到體積變大顏色變淡，加鹽、低粉、小蘇打、雞蛋拌勻
   2.取六分之一面糰加可可粉揉勻，再取六分之一面糰加抹茶粉揉勻
   3.將可可面糰分4份，搓成長條，抹茶面團搓成和可可面糰一樣長的面條
   4.原色面糰取三分之一搓成和抹茶面團一樣長的面條，按扁，把抹茶面條裹在其中，形成貓爪的掌心
   5.剩下原色面糰分四份，搓成和可可面條一樣長度，按扁，裹入可可面條，形成貓指頭
   6.將貓掌心和貓指頭排列整形好，用保鮮膜裹起，放冰箱冷凍30分鐘，取出切0.7厘米厚片，170度烤12分鐘，餅乾上色就關火；
   7.晾涼享用~~~

   

4. 4

   抹茶餅乾
   
   材料
   黃油130g，糖粉75g，低筋面粉185g，抹茶粉12g
   做法
   1、先將黃油攪拌至柔軟。
   
   
   2、加入過篩的糖粉，攪拌均勻。
   
   
   3、將低筋面粉和抹茶粉過篩後依次加入，拌成面糰狀。
   
   
   4、稍作鬆弛後，將其搓成圓柱體，進入冰箱內冷藏1小時。
   
   
   5、待圓柱體面糰軟硬適中的時候，取出，將其切成薄片40片。
   
   
   6、將其均勻地擺入烤盤內。
   
   
   7、以170/160℃烘烤20分鐘左右。
   
   

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   小訣竅
   1、黃油和糖粉在攪拌的時候，不要攪拌得太發，以免太松。
   
   
   2、粉類的材料要過篩，以免有顆粒的存在。
   
   
   3、進入冰箱冷凍的時候，不要將面冷凍的太厲害，以免在切的時候裂開。
   
   
   4、切塊的大小要一致。
   
   
   5、擺放的距離要控制得當。
   
   
   6、烘烤的溫度要掌控好。
   
   

   

5. 5

   小狗奶香餅乾
   
   材料
   蛋黃2個，低粉200g，黃油110g，奶粉20g，糖粉60g（喜歡甜的適當增加）
   做法
   1.黃油室溫軟化放入盆中，加入糖粉，用手動打蛋器打至發白蓬鬆
   2.分兩次加入蛋黃繼續攪打均勻
   3.加入低粉和奶粉用長柄軟刮刀拌勻(也可以直接下手和成面糰)。
   
   放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘
   4.然後用擀面杖擀成3mm厚的面片，用餅乾模子刻出形狀
   5.烤箱預熱150度，中層，上下火，約10分鐘左右。
   
   餅乾變黃即可。
   
   （烤的時候最好不要離開，隨時觀察餅乾烤的程度，不要烤糊了哦）

   

6. 6

   香脆芝麻餅乾
   
   材料
   低筋面粉115克，黑芝麻20克，白芝麻20克，泡打粉1克，白糖15克，鹽2克，水60克左右
   做法
   1.低粉，泡打粉過篩
   2.再加入其他材料
   3.揉成面糰，蓋蓋醒一個小時
   4.然後擀成極薄的長片。
   
   

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   厚度和芝麻的厚度一樣就可以了
   5.用模具壓出你喜歡的形狀
   6.放到油鍋裏用150度的溫度炸。
   
   溫度低些，餅乾容易炸透
   7.然後取出來瀝油
   8.因為本身的厚度較薄，而炸過之後，餅乾由於泡打粉的作用。
   
   所以還會略厚些。
   
   但每塊裡面都是炸的顏色差不多即可

   

7. 7

   檸檬餅乾
   
   材料
   糖粉50克，蛋1個，低粉150克，檸檬汁1勺，黃油80克
   做法
   1.室溫軟化黃油加糖粉和檸檬汁，用打蛋器打至充分融合。
   
   
   2.將蛋液分3次加入，攪打均勻，注意不要水油分離（可以隔熱水打發）。
   
   
   3.篩入低粉，切拌均勻。
   
   
   4.將面糊裝裱花袋，用圓形裱花嘴在鋪油紙或油布的烤盤上擠成自己喜歡的圖案。
   
   
   5.烤箱預熱180度，烤制20分鐘（烤至上色即可）。
   
   

   

8. 8

   燕麥葡萄乾餅乾
   
   材料
   黃油(100g) 砂糖(55g) 雞蛋（50g） 面粉（175g）泡打粉(1g) 蘇打粉(2g) 葡萄乾(50g) 麥片(50g)
   做法
   1、溫水泡葡萄乾。
   
   黃油+砂糖攪拌不需要打發。
   
   

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   2、加入雞蛋分兩至三次加入，攪拌均勻
   3、加入面粉、泡打粉、蘇打粉、葡萄乾（水分擠出）、麥片攪拌形成面糰
   4、刷上雞蛋掛上麥片磨具圓形，進烤箱5-10分鐘後餅乾底上變顏色後換上層烤箱

   

9. 9

   乳酪核桃小餅乾
   
   材料
   核桃110克，黃油和乳酪各120克，糖粉80克，低筋面粉140克，奶粉20克，鹽。
   
   
   做法
   1.核桃110克350度烤大約5-8分鐘至金黃，並且聞到有香味就好了，涼後用擀面杖壓碎
   2.黃油和乳酪各120克，室溫軟化後打均勻，加入糖粉80克打至蓬鬆
   3.低筋面粉140克加奶粉20克，鹽少許拌勻，加入黃油乳酪混合物拌勻
   4.加入碎核桃拌勻，搓成直徑約2厘米的小球，310F烤25-28分鐘就好

   

10. 10

    義大利餅乾：baci di dama
    
    材料
    餅乾料：杏仁200克，白糖200克，面粉200克，黃油200克。
    
    
    夾層巧克力：黑巧克力100克
    做法
    1.將杏仁倒入煮熱的開水裡，煮幾分鐘，然後倒出，剝皮。
    
    放入平底鍋將杏仁炒成帶金黃色，但不可以炒焦。
    
    （也可以買已經炒過的杏仁，節省時間嗎。
    
    ）
    2.將炒好的杏仁攪碎，加入50克的白糖。
    
    
    3.將攪碎的杏仁倒入稍大的碗裏，加入面粉，剩餘的白糖，軟化的黃油然後一起和成均勻的面糰。
    
    
    4.將面糰用保鮮膜包好放到冰箱裏冷卻半小時左右。
    
    
    5.半小時後將面糰取出，揉成寬大概3厘米的小球，放入烤盤（烤盤上鋪張烘焙紙），用手指輕輕的將小球的底部壓平以免滾動。
    
    （每個小球之間要留點距離）
    6.放入烤箱（預先加熱到160°c）烤15到20分鐘，烤至餅乾成金黃色。
    
    （時間取決於烤箱）
    7.從烤箱取出後放一旁讓餅乾先冷掉。
    
    
    8.在這個時候將黑巧克力隔水溶化。
    
    
    9.餅乾冷卻，巧克力溶化後，拿個小刀將巧克力塗在一個餅乾的底部，然後2個餅乾相疊，就成了義大利有名的甜點baci di dama了。
    
    
    小訣竅
    巧克力的多少可以按個人的喜愛，當然太多了就會把餅乾的味道給覆蓋啦！！
    將2個餅乾相疊後放在那裡讓巧克力自然冷掉後味道更好。
    
    

    

11. 11

    特濃咖啡餅乾
    
    材料
    1條（113g）unsalted butter 室溫
    80g 細砂糖
    2 小勺 espresso咖啡豆碾磨碎
    1/2 小勺 速溶咖啡粉
    1/2 小勺 鹽
    1/2 小勺 香草精
    1+1/4杯(175g) 普通面粉
    做法
    1.黃油加糖打發再低速加入碾磨碎的espresso咖啡豆, 速溶咖啡粉，鹽，和香草精。
    
    
    2.篩入面粉，攪拌均勻。
    
    擀成一張面皮用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏30分鐘。
    
    
    3. 預熱烤箱華氏 300°.用cookie cutter做出形狀。
    
    排入墊烤盤紙的烤盤。
    
    
    4.烤20-25分鐘，取出轉移到烤架放涼。
    
    

    

12. 12

    紫薯餅乾
    
    材料
    黃油30g克 紫薯泥93克 低粉50g克 奶粉10g克 糖粉20克
    做
    1.將紫薯去皮切成小塊，入微波爐高火5-8分鐘，取出用叉子壓成泥並過篩，放涼備用。
    
    
    2.黃油室溫軟化。
    
    
    3.加入糖粉拌勻，用打蛋器攪打至奶油糊狀。
    
    
    4.加入紫薯泥拌勻。
    
    
    5.篩入低粉和奶粉拌勻。
    
    
    6.將面糊裝入裱花袋擠在烤盤上，烤箱預熱190度，中層烤15分鐘，轉175度烤10分鐘左右至烤乾，全程加蓋錫紙。
    
    

    

13. 13

    焦糖蘋果餅乾
    
    材料
    蘋果200克(1個)，無鹽黃油10克，細砂糖30克，自製香草精5ML
    做法
    1.蘋果去皮切丁
    2.平底鍋放黃油融化，加入蘋果丁和糖拌勻
    3.蘋果丁開始出水，不斷攪拌至水分快收幹時，加香草精，水分收感後繼續炒至蘋果有粘性
    4.焦糖蘋果丁倒在烤盤上鋪平
    5.預熱烤箱，上下火，中上層，170度10分鐘，取出後稍微攪一下，晾涼

    

14. 14

    玫瑰花餅乾
    
    材料
    黃油150克，幹玫瑰花25克，低筋面粉250克，細砂糖125克，蛋1隻，杏仁粉50克，泡打粉1克，蘇打粉2.5克，夏威夷果粒50克，蘭姆酒適量
    做法
    1.黃油+白糖打至糖化（黃油和糖融合在一起，但沒有打發變白）
    2.加入蛋繼續打（蛋打散，和黃油及糖拌勻即可）
    3.加入所有粉類（注意所有粉類要過篩，否則吃起來口感不細膩），攪拌均勻
    4.加夏威夷果仁粒和玫瑰花，把面糰和好
    5.冷藏30分鐘，這樣便於整形
    6.分割整形，每個小球20克，壓平