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怎樣把荷蘭豆炒的顏色翠綠,口感脆嫩,你想知道的小竅門都在這裡
怎樣把荷蘭豆炒的顏色翠綠口感脆嫩你想知道的小竅門都在這裡

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怎樣把荷蘭豆炒的顏色翠綠,口感脆嫩,你想知道的小竅門都在這裡 觀看人數:2  

 

本期導讀:怎樣把荷蘭豆炒的顏色翠綠,口感脆嫩,你想知道的小竅門都在這裡

荷蘭豆是大家都喜歡的蔬菜,荷蘭豆是非常清甜的,而且吃起來味道非常的清爽,也是適合夏季吃的蔬菜之一,荷蘭豆可以促進胃腸蠕動,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清腸利尿的作用。所以夏季吃荷蘭豆是很有好處的。

今天分享一道荷蘭豆的做法,蒜蓉炒荷蘭豆,這道菜肴可以很好的再現荷蘭豆口感的鮮嫩清脆。翻炒過的荷蘭豆夾帶著蒜爆鍋後的蒜香味,入口即是咀嚼時帶來清脆的口感,荷蘭豆甜嫩清香的滋味,品嘗到蔬菜原本的鮮香本味。這是一道簡答快手的解膩菜肴,值得動手一做,怎樣把荷蘭豆炒的顏色翠綠,口感脆嫩,你想知道的小竅門都在這裡,下麵一起看看是怎樣做的:

【蒜蓉炒荷蘭豆】

所需材料:荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許,澱粉1茶匙

做法步驟:

1.把荷蘭豆洗凈,並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋,這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。

荷蘭豆的挑選:比較嫩的荷蘭豆顏色呈嫩綠色,而且豆莢裡麵的豆粒兒是扁扁的。如果顏色很深,而且裡麵的豆粒兒很大很飽滿,說明荷蘭豆已經老了。很嫩的荷蘭豆,它的豆筋是細細的,凸出來露在外麵的。如果你發現長豆筋的位置凹進去了,說明比較老。

2.胡蘿蔔去皮洗凈,切成菱形片,大蒜切末,把澱粉放在小碗裡加入冷水和雞精,一般澱粉和水的比例為1:5,水澱粉是勾芡用的,水澱粉就是幹澱粉給加上水,和在一起就叫水澱粉。勾芡就是利用澱粉的特性,使蔬菜間接受熱,保護食物的營養成分並改善口味,可使流失的營養素隨著濃稠的湯汁一起被食用。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深綠,熟透,撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用。

焯荷蘭豆的時候,不但要加點鹽,加點油會更好。這樣不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素,還能保持蔬菜鮮亮的顏色。焯燙後的蔬菜,應立即投入涼水中降溫後再烹製。

4.鍋加油燒熱,下入蒜末小火炒出蒜香味

5.下入荷蘭豆,加入鹽,大火快速翻炒均勻,淋入水澱粉勾芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

小貼士:荷蘭豆屬於豆類,含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用時若沒有熟透,則會發生中毒。為防止中毒發生,荷蘭豆應煮熟,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

參考來源

文章來源: http://www.sohu.com/a/325100793_520645?_f=index_chan28news_114

 

 

 

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