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木耳一直被營養學家譽為「素中之王」「素中之葷」，每100g的黑木耳中含鐵量是185毫克，它比綠葉蔬菜菠菜的含鐵量高出40倍，比動物性中含鐵量最高的豬肝還高出市約7克，可以說黑木耳就是蔬菜寶中之寶。可以養血駐顏，使肌膚紅潤有光澤，可以預防缺鐵性貧血。女生多吃可以使肌膚變年輕。

我們都知道黑木耳還有一個好聽的名字，我們稱它為「人體清道夫」，它所含特有的膠質可以吸經附人體內的灰塵、雜質並排除體外，達到清理腸道的功能，所以木耳簡直是一種平價的寶物。

周六老公在超市買了盒新鮮的黑木耳，肉質比較肥厚，看起來非常豐盈，拿了一部分做了涼拌菜，剩下還有大半盒，心想著總不能老吃涼拌木耳，我們換種做法來做，於是想到小時候奶奶給我們炒黑木耳那道菜的味道，用菜園剛長出來的青椒，摻點瘦肉一起清炒黑木耳，口感清脆有嚼勁兒，特別清淡好吃，也很適合夏天吃。

下麵我們一起來看看它的做法：

【青椒肉絲炒黑木耳的做法】

【主料】：黑木耳1盒、瘦肉100g

【配料】：青椒1個、胡蘿蔔半個、蒜瓣3個

【調料】：生抽、鹽、食用油、雞粉、水

－－開始製作－－

因為是新鮮的木耳，不用泡發，直接清洗乾淨，用剪刀剪掉木耳的蒂部，稍微撕成均勻的小塊，方便炒製。

瘦肉、青椒、胡蘿蔔洗清乾淨，瘦肉切片、青椒切絲、胡蘿蔔切片備用；準備幾個蒜瓣。

鍋中放入適量的食用油，預熱一下，下入瘦肉炒至變色盛出備用。

另起油鍋，丟入蒜瓣爆香，再下入黑木耳、青椒和胡蘿蔔一起翻炒，胡蘿蔔主要是用來配色的，這個菜有黃色、綠色、黑色三樣顏色看起來極其豐富誘人，炒黑木耳的過程有些像放炮仗，不停的聽到「嘭」的響聲，需要注意安全，不要被燙傷。大概要炒2~3分鐘，炒至變軟。

木耳炒軟後，倒入炒好的瘦肉，放入適量的生抽、鹽、雞粉調味，如果覺得太幹，稍微加一點點的水，翻炒均勻出鍋即可。

這盤菜做起來是非常的簡單和家常，可以說是十分鐘都不用的快手菜，主要是這三樣一起搭配，營養豐富，吃起來也勁道爽口，很適合這炎熱的夏天吃，所以才推薦給大家。

爆炒黑木耳之「夏夏叨叨」：

1、如果是幹木耳我們可以用溫水和開水提前泡發，再清洗乾淨，去除蒂部。

2、在炒這個肉時需要把瘦肉先下鍋，炒好後盛出來再炒木耳，因為木耳比較肥厚，炒製時間比較久，瘦肉一同翻炒，會使瘦肉變老，口感不好。

3、炒木耳時會「炸開」，所以在清洗完木耳後，儘量充分瀝幹水分，這樣可以減少水分遇油後濺出燙傷的風險。

木耳的功效：

1、木耳含有鐵量高，可以預防缺鐵性貧血。使皮膚紅潤有光澤。

2、木耳的膠質可以吸附體內的灰塵有效排除體外，幫助人體清理腸道。

3、木耳能夠促進胃腸道的蠕動，有效促進排便，還能起到減脂降體重的效果。

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