自製青花椰濃湯!營養豐富,癌友也能吃

 

 

 

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自製青花椰濃湯!營養豐富,癌友也能吃 觀看人數:140  

 

★青花椰濃湯

這些人也適合: 三高、各年齡層。

份量:1200 cc,4人份,含蔬菜2份、堅果2.5份、五穀雜糧3份。

營養成分表:

熱量620.1kcal、脂肪21.0g、蛋白質22.2g、糖類89.4g、膳食纖維12.2g、鈉221mg。

INGREDIENTS:

青花椰菜150g、蒸熟洋蔥80g、蒸熟燕麥片1米杯、糙米飯1/2米杯、腰果20g、亞麻仁籽1大匙、鹽1/2茶匙、熱開水720cc。

STEP

1.將青花椰菜洗淨、切塊,並用調理機切碎,等待40分鐘後再煮熟。

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這是因

為生的青花椰菜在切碎或咀嚼時,所含蘿卜硫素的前驅物質就會跟黑芥子酶混合,釋出蘿卜硫素;

一旦先煮熟,黑芥子酶就會失去活性,無法形成蘿卜硫素,所以處理任何十字花科蔬菜,切好後靜置40分鐘再煮很重要。

2.將蒸熟的洋蔥、燕麥片、(熟)糙米飯、生腰果、亞麻仁籽、鹽和熱開水置入容杯,打1分半鐘。最後加入步驟1的青花椰菜,即完成。

TIPS

1.插管病人或無法咀嚼的患者,可直接將切碎、煮熟的青花椰菜與其他食材一起攪碎至極綿密。

2.一般濃湯的烹調大都以奶油炒麵粉加牛奶調製,但本品以糙米和燕麥取代,一樣可以達到濃稠目的。

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熱量變少了,卻提供更多維生素B群和纖維,加上生腰果、亞麻仁籽含有的良好脂肪酸,營養豐富完整,適合任何年齡層,更適合癌症患者補充營養。

營養即時通

青花椰菜:所含的蘿卜硫素及其他植化素可預防DNA受損和轉移性癌症擴散;

也能啟動防禦機製,抵抗病原體和汙染源;還能對付乳癌幹細胞,減少攝護腺癌惡化的風險,對治第二型糖尿病。

最近還發現蘿卜硫素可以治療自閉症,一項雙盲研究發現,每天食用2至3份十字花科蔬菜,所攝取的蘿卜硫素可在幾周內改善患者的社交互動和口語溝通。

青花椰菜的莖營養素含量也很高,不宜丟棄。

 

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