導讀：在營養學界，雞蛋榮獲了「全養營食品」「世界上最營養早餐」等殊稱。專家表示，一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，滿滿都是營養。但媽媽對寶寶吃雞蛋仍心存疑慮……

媽媽每天吃一個雞蛋，有六大好處

補充優質蛋白質

蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的胺基酸構成更好，其必需胺基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

有助減肥

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控製體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。

提高記憶力

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

提高警覺性

雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。

嬰幼兒為什麼不能亂吃雞蛋?

特別是1歲之前的嬰幼兒，不能隨便吃雞蛋!首先，雞蛋裡面的蛋清對寶寶存在威脅。因為嬰兒的消化係統發育不完全，腸壁很薄，通透性很高，雞蛋清中的白蛋白分子可以直接透過寶寶的腸壁進入血液，引起一係列的變態反應性疾病，如過敏、濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。兒科醫生建議，為了防止孩子對雞蛋過敏，最好在孩子1周歲以後才考慮添加雞蛋白。蛋黃和蛋白各有營養，1歲以後的寶寶應蛋黃、蛋白都吃，不可偏食。

一歲內幼兒到底能不能吃雞蛋?

我們前面己經提過，雞蛋含有豐富的營養，對寶寶的身體發育當然大有好處，不可不吃。但是，因為1歲以內的寶寶身體處於發育早期 ，如果按成人的吃法吃雞蛋很容易出問題，所以，新媽媽們在喂小寶寶吃雞蛋時一定要掌握必要的方法。

兒科醫生建議，1歲內的嬰兒最好只吃蛋黃，不吃蛋白。且是必須輔食，為了滿足嬰兒補充鐵質需要，建議蛋黃應在7-9個月開始添加，每日自1/4個逐漸增加至1個。 喂寶寶吃雞蛋，從雞蛋泥開始較好，然後依次是雞蛋粥、蒸蛋黃。

嬰幼兒巧吃雞蛋 最有營養

看到這裡，想必雞蛋的營養價值與食用禁忌，媽媽們都己瞭解於胸。嬰幼兒正處於迅速生長發育的時期，需要營養豐富的完全蛋白質食物，恰好雞蛋是天然食物中含最優良蛋白質的食品。因此，為了寶寶的健康發育，就必須給寶寶吃雞蛋。下面是母嬰育兒專家的權威推薦，三種適合1歲以內寶寶的幾種雞蛋做法，學到即賺到哦：

1、蛋黃泥

將雞蛋用白水煮熟，剝殼，取蛋黃，最開始餵食時取1/4個蛋黃，用少量水研碎成粉末狀，用開水調和，在兩次餵奶中間給寶寶吃。以後可逐步添加到1/2個，最後到1個。蛋黃粉也可拌在米粉中喂寶寶吃，或者用橙汁做成蛋黃泥，這樣有利於蛋黃內鐵的吸收。

2、蛋黃粥

煮飯時，用湯匙在電飯煲內米的中心挖一塊，使中心的米多些水，煮成軟飯，將適量的軟飯搓成糊狀，加湯(需去油)、牛奶或者清水，放入小煲內，熬成稀糊狀，無需放調味，然後下1/4隻熟雞蛋黃(要搓成蓉)攪勻煮滾，待溫度適合時，便可喂嬰兒。

3、蒸蛋黃

先把生雞蛋輕輕打開一條縫，倒出大部分蛋清，再將蛋黃倒在勺子上，這時候蛋黃上面還會有少量蛋清，用另外一隻勺子輕輕勾住蛋黃(從邊緣勾住，不然容易搞破)，倒掉剩餘的蛋清。

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