長期吃素不吃肉,會導致營養不良?學會兩招,吃對了營養同樣豐富

 

 

 

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長期吃素不吃肉,會導致營養不良?學會兩招,吃對了營養同樣豐富 觀看人數:87  

 

吃素,在近些年來非常流行,在很多人眼裡,這是一種非常健康的生活方式。但有一部分人卻不這麼認為,他們覺得吃素必然會引起營養不良,這種飲食方式是不可取的。

其實,爆炸營養課堂的營養師告訴大家,如果科學的吃素,不僅不會導致營養不良,甚至還可以減脂增肌。


為什麼大家認為吃素可能會營養不良?往往是因為吃素很容易導致蛋白質攝入不足。


在素食可以選擇的食物中,蛋白質大多含量都不高。

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而且比起肉食中的動物蛋白,這種植物蛋白的氨基酸種類不完全,吸收率還比較差。

可是植物蛋白也有著它的優勢,比起動物蛋白,吃植物蛋白往往不用擔心脂肪會超標。而對於現代人來說,脂肪超標和能量過剩已經變成了很普遍的問題。


當然啦,最重要的是,依靠吃素的方式,只攝取植物蛋白,其實也可以滿足人體對於蛋白質的需求,但是要做到兩點:

第一點,選擇氨基酸種類更完美的植物蛋白:


前麵剛提到過,植物蛋白的缺點是氨基酸種類不完全,而為了彌補這一點,我們就要學會在素食中選擇氨基酸種類更完美的植物蛋白。


在營養界,會根據氨基酸的種類與含量,對一種食物進行打分。

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一般來說,分數超過100分的,就屬於氨基酸比較全麵的食物,比較適合素食者選擇。

從營養資料庫NutritionData網站來看,動物蛋白的平均打分是114,而南瓜子為136,鱷梨129,大頭菜128,其實都不輸植物蛋白。


這裡爆炸營養課堂的營養師幫大家總結一下,一般來說,豆類和堅果都很不錯,很多比動物蛋白還要好。

第二點,植物蛋白要吃的夠多:


前麵也提到過,植物蛋白的吸收率不高。而想要解決這個問題,也非常的簡單,那就是兩個字——多吃。

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對於非素食人來說,世界衛生組織建議每天吃蛋白質不少於0.8克蛋白質/千克體重。對於素食者來說,這個數值可以提高到1.3-2.0。


此外,爆炸營養課堂的營養師再提醒大家一點,素食並不意味著一點肉都不能吃。素食其實分為很多種,主要有嚴格素食、蛋奶素、彈性素食、魚素、原素食等幾大類。


有些素食者可以選擇性吃些肉食,比如適量吃些蛋奶和魚肉等,也不會導致蛋白質缺乏。

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參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/311097462_144953?scm=1002.280027.0.0&spm=smpc.ch24.fd-news.8.1556650995697EqIKGpp

 

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