此花堪稱婦科聖花、婦女之友，也是美食佳肴營養豐富，嘗嘗？

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雞冠花算是最接地氣的花兒了，它在農村地區比較常見，大都被人們種植在庭院內外，紅紅火火，開的熱烈而喜慶。而城市家庭中卻很少有栽種的，大致因為它太平凡了，不符合城裡人的價值觀吧？

不過如今城裡也常見雞冠花，比如公園裡，馬路邊的綠化帶中，因為它花冠形狀多樣，色彩鮮豔絢麗而被廣泛應用於園林綠化。特別是重大節日的時候，在城市的路邊，廣場中的花壇造型大都會選用雞冠花來襯托喜慶的節日氣氛。

雞冠花是平凡的，但是它卻有著你不了解的食療價值，並且它還是具有多種食用方法的美味野菜。

據《本草綱目》中介紹，雞冠花性涼、味甘澀，歸肝、大腸經，具有清熱除濕、收斂澀腸、止瀉止帶之功效，主治功能出血、赤痢、便血、帶下、吐血、咯血、、血淋、等症；而雞冠花種子能清肝明目，主治目赤腫痛，翳障等症

除了藥用價值，雞冠花更是一種綠色天然的健康食品。它含有蛋白質、脂肪、葉酸、泛酸、維生素B1、B2、B4、B12、C、D、E、K，以及山柰甙、莧菜紅甙、蒎立醇、松醇、硝酸鉀、21種氨基酸、鈣鐵鋅等13種微量元素、天然輔酶和膳食纖維，對人體有很好的補益強身作用，是不可多得的養生食品。

尤其不要小看雞冠花的種子，別看它細微如發尖，但是蛋白質含量高達73%，絕對可以補充日常食物含量之不足。義大利科學家經過長期的觀察研究發現雞冠花和其花籽可提供人體所特別需要的氨基酸。

既然營養這麼豐富，那雞冠花到底好不好吃，又該如何去吃呢？別急，待我慢慢道來：

從美食的角度來講，雞冠花營養全麵，風味獨特，絕對是鮮花中的戰鬥花！各種用雞冠花製作的美味佳肴也絕對能讓你大快朵頤回味無窮。下麵介紹兩道用雞冠花製作的美味，有興趣的小夥伴可以嘗試一下。

雞冠花炒肉片

1、將雞冠花去籽，拖刀切薄片，豬肉切片。

2、準備薑片、蔥花和辣椒段。

3、鍋內倒入食用油燒熱，先將肉片炒至7成熟，然後加薑片、蔥花、辣椒段，稍翻炒幾下。

4、倒入雞冠花片翻炒熟，加食鹽、雞精等佐料翻炒均勻即可出鍋。

此菜鮮嫩爽滑、清香誘人，營養豐富，有滋陰養血之功效。

雞冠花蛋花粥

1、提前將糯米洗淨，放進鍋內清水浸泡2小時。

2、將鮮嫩的雞冠花洗淨切成條狀。

3、鍋內倒入適量食用油加熱，放薑片、蔥花和雞冠花煸炒2分鐘。

4、糯米鍋大火燒開再小火煮至米粒軟爛，然後加入炒好的雞冠花。

5、煮5分鐘後再倒入蛋液，加食鹽、雞精大火煮沸即可食用。

此粥鮮香軟糯，具有滋陰潤燥，補血養血之功效。

小夥伴們，看到這裡，你是不是躍躍欲試了呢？現在雞冠花還不算老，吃起來完全沒問題。如果老了，那咱就吃它的種子。當然，雞冠花的嫩葉也是可以食用的，一樣很美味哦！！

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