小時候，媽媽上班早，爸爸負責我們的早餐。大多數時候，在家屬院食堂打的油條豆漿，外加上爸爸給煮的一個雞蛋。爸爸煮的雞蛋，現在讓我回想起來，還印象深刻。

早上我們上學時間緊，爸爸煮的雞蛋，常常是蛋皮連著蛋清，特別難剝，很少有一下剝開的時候，時間緊來不及了。我們有時候直接掰開雞蛋，先從裡麵吃，再啃到外皮。

爸爸煮雞蛋跟別人煮的方法一樣，開水下鍋，煮幾分鐘後，再用涼水拔涼。熟的雞蛋在桌子上，蛋皮細細的磕裂。這算細心了吧，可是剝皮的時候，雞蛋還是護皮，難剝。偶爾有蛋皮帶蛋膜輕鬆剝下來的時候，我們都歡呼了。

成家之後，我為了煮好蛋專門下了功夫，請教了很多高手，終於知道煮蛋的方法。

我現在每天給孩子煮鵪鶉蛋吃，對孩子大腦發育特別好。鵪鶉蛋是滋補佳品，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、氨基酸，還有各種礦物質等，尤其是腦磷脂、卵磷脂是大腦神經活動的重要營養物質，有健腦的作用，小孩常吃能增強記憶力。

下麵我就以鵪鶉蛋舉例來說，分享給2招給小夥伴們，水煮蛋的正確做法。有時候鵪鶉蛋煮熟之後，還要進一步烹調，做成滷蛋或者虎皮蛋。

第一點：溫水下鍋有人冷水下鍋，有人開水下鍋，這都不對，正確的做法是溫水下鍋。

第二點：加入少許鹽在水中。

剝蛋殼後麵也有個小妙招，大家一起來看看吧。

【水煮鵪鶉蛋】

【所需食材】鵪鶉蛋、精鹽

——【開始製作】——

第一步：鵪鶉蛋要洗凈，表麵上有些臟物，挨個用手清洗乾淨備用。

第二步：鍋內燒水，水開之後關火加入5克精鹽，化開。

第三步：下入鵪鶉蛋。記住下入鵪鶉蛋不是開水也不是涼水，是大概80-90度的溫開水，下入鵪鶉蛋之後再開中火，加蓋煮5分鐘。

第四步：時間到了關火，先不用開鍋蓋，再燜3分鐘。

第五步：撈出鵪鶉蛋放入冷水中浸泡2分鐘投涼。

第六步：找一個帶蓋的密封容器，放入鵪鶉蛋，再放入三分之一的清水。

第七步：加蓋密封後，用力搖晃容器2分鐘，利用水的衝擊力與鵪鶉蛋之間的碰撞，將蛋皮撞裂。

第八步：輕鬆的剝蛋殼，蛋殼與蛋膜一體下，輕鬆的撕開就好。鵪鶉蛋個個滑嫩，自動脫殼。

煮蛋的小貼士：

1、水煮開，關火，溫度80-90度下入蛋。

2、加入一勺精鹽。

3、用密封容器裝蛋，利用水與蛋的衝擊力使蛋殼破裂，這樣蛋殼與蛋膜就不會分開。

以上分享的煮蛋絕招，適用於雞蛋、鴨蛋等任何蛋，隨著蛋的體積，煮的時間要適當延長。