春天是萬物復甦的季節，很多綠色蔬菜在趕著上市，

除了蔬菜，小編認為蝦肉更適合在春季裡讓孩子多吃。

鮮蝦鮮嫩柔軟，也是家喻戶曉的營養食物，富含優質蛋白、

各種礦物類微量元素、鈣、鐵、磷、氨基酸、卵磷脂等人體需要的營養物質，

選擇做法簡便的白水煮蝦，就能把蝦蘊含的大部分營養留下，

還能突出鮮蝦原汁原味的鮮美甜嫩，也是烹飪鮮蝦的最基礎做法。

雖說白水煮蝦是最基礎做法，但很多人在煮蝦過程中就出錯了，

導致無法真正品嚐白水煮蝦的真正美味，水分流失大而讓肉質柴糙，

甚至還會含有細微而突顯的蝦腥味，讓人嘗上就倒胃口。

想正確烹飪一道百吃不厭，鮮甜美味的白水煮蝦，蝦，別直接下鍋開水煮！

牢記這3點，蝦肉甜嫩鮮味，營養還不流失，先來了解哪3個要點。

第一：花椒和生薑要混合添加，這兩種料都非常適合白水煮蝦，混合添加達到去海腥味，

雖然兩種材料味感濃鬱，卻不會把蝦肉的鮮美覆蓋，反而還更能突出蝦肉的甜。

第二：不能開水下鍋與冷水下鍋，冷水下鍋，讓蝦長時間浸泡水中，

反而讓蝦肉水分流失，煮的時間延長導致蝦肉變老，開水下鍋會讓蝦快速熟透，

把腥水鎖住無法排出，無法讓湯料味道讓蝦肉吸收入內，反而會帶有腥味，

所以大約70度的溫熱水最合適，判斷方法是，鍋底產生大量小氣泡。

第三：煮蝦時，用啤酒代替了料酒除腥，啤酒自帶清香酒味，與花椒、

生薑混合搭配，能讓海腥味徹底清除，還帶有淡淡的啤酒清香，蝦肉更美味。

掌握以上三個白水煮蝦的鮮美小竅門後，就要學以致用，

下麵小編分享【白水煮蝦】簡潔做法給大家，製作與要點相搭配，一道美味的菜餚輕鬆製作。

【白水煮蝦&材料&做法】

第一步：鮮蝦從蝦尾數起第二結，把蝦線挑出，洗淨備用。

第二步：鍋中添加剛好抹過鮮蝦的水量，倒入適量啤酒、鹽、花椒粒、薑片、蔥捆，大火燒至約70度水溫。

第三步：把鮮蝦倒進鍋中，中火焯煮三分鐘，待蝦肉色澤變紅，關火用鍋中熱水燜5~8分鐘。

第四步：到點後控水撈出，擺盤上桌品嚐。