秋天「貼秋膘」愛吃水餃必收藏!5種「餃子餡」的做法  學會不用花錢買了

 

 

 

google廣告

google廣告

 

google廣告

google廣告

秋天「貼秋膘」愛吃水餃必收藏!5種「餃子餡」的做法  學會不用花錢買了 觀看人數:727  

 

1.白菜豬肉餡

所需食材:

小白菜500克,豬肉餡300克,麵粉400克,鹽3克,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,蛋清1個,白鬍椒粉少許,香油少許,蔥薑蒜適量

1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蠔油,蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。

 2.豬肉韭菜餡

所需食材:

韭菜500克,豬肉餡400克,麵粉500克,鹽3克,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,蛋清1個,白鬍椒粉少許,香油少許,蔥薑適量

1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蠔油,蛋清攪拌均勻。

sponsored ads
sponsored ads


朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。

3.豬肉菠菜餡

所需食材:

菠菜500克,豬肉餡400克,麵粉500克,鹽3克,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,蛋清1個,白鬍椒粉少許,香油少許,蔥薑蒜適量

1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蠔油,蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。

4.豬肉茴香餡

所需食材:

茴香350克,豬肉餡400克,麵粉500克,鹽2克,乾黃醬100克,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,蛋清1個,白鬍椒粉少許,香油少許,蔥薑蒜適量

1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。

sponsored ads
sponsored ads


再加入生抽,老抽,蠔油,蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。

5.豬肉玉米餡

所需食材:

麵粉500克,肉餡350克,甜玉米200克,胡蘿蔔1根,粒蔥花少許,薑末少許,鹽3克,生抽3勺,老抽1勺,蠔油2勺,蛋清1個,食用油適量,清水適量

1.肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蠔油,蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。

sponsored ads
sponsored ads


調餃子餡必放的三樣調料,少一樣就不香,吃過我做的餃子都稱讚

餃子是我們的特色傳統美食,每逢新春佳節,家家戶戶都坐在一起包餃子,象徵著團團圓圓,幸福美滿。無論你身在何方,最想念的大概就是家裡包的餃子:大肉蘿蔔餡,芹菜豬肉餡,韭菜豬肉餡,大蔥豬肉餡等等。只要是餃子,不管什麼餡,我都愛吃。

媽媽年齡大了,自己工作不太忙的時候就總想為父母做點什麼,給父母做一桌可口的飯菜是我們作為兒女都應盡的義務。給父母做最多的飯菜就是餃子,全家都特愛吃餃子,再調幾個冷盤,美滋滋。

sponsored ads
sponsored ads


第一次調餃子餡的時候,老媽嘗了嘗味道直搖頭:一點都不香,肉都被你糟蹋了。老媽順手給了我三樣調料:蠔油白糖、香油。沒想到在攪拌餃子餡的過程中,餡香就已撲鼻而來,這餡不香才怪呢!

這是我做的韭菜香菇豬肉餃子,香菇和韭菜都要切碎,用蠔油、白糖、香油、薑末、料酒、生抽、十三香、鹽,雞蛋,最後要加一小勺老抽調色,順時針方向攪拌均勻。

很多人調餃子餡會放很多老抽,餡的顏色不僅不好看,還一點都不鮮。餃子餡裏放半勺或者一勺老抽即可,主要是用來調色。

sponsored ads
sponsored ads


餃子餡裏要放蠔油和白糖,2-3勺即可,它們都起到提鮮的作用,口感更豐富。香油我會放的多一些,調出的餡特別香。所有食材的用量,都要根據肉餡的多少來放。

餡調好之後,還有一個重要步驟就是給餃子餡「打水」,不打水的餃子餡吃起來很瓷實,不鬆軟。即使餡調的再好吃,煮出來的口感不佳,味道也會大打折扣。

這是我調的蘿蔔豬肉餃子餡,肉餡調好之後,要先給肉餡打水。最好用純凈水,水不要一次加太多。我每次都會加三次水,每加一次水就順時針方向攪拌,肉餡吸水很快,等肉餡上勁後,再加第二次水,重複動作。這樣攪拌出來的肉餡鬆軟,口感佳。

肉餡打好之後,再放其他的食材,例如:芹菜、蘿蔔、韭菜、茴香等,攪拌均勻就可以包餃子啦。

最後總結一下餃子餡調得香的重要細節:必放三樣調料,蠔油,白糖和香油。並給肉餡打水,順時針方向攪拌。

自從老媽教了我調餃子餡的訣竅,之後不管調什麼餡的餃子老媽都稱讚,連閨蜜吃了也誇讚。還不會調餃子餡的夥伴,一定要認真看完哦。學會就可以為家人包一桌鮮味又多汁的餃子,咬一口滿嘴溢香。

調餃子餡必放的三樣調料,少一樣就不香,你學會了嗎?

來源:http://www.how01.com/
 

 

google廣告

google廣告
 

google廣告

google廣告

 

 

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

 

01廣告刊版插入



這裡滾動定格

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺!

重要聲明:ezp9.com分享生活網,本站所有文章由會員即時發表,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章,如有不適當或對於文章出處有疑慮,請聯絡我們告知,我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項使用規則Facebook隱私權條款隱私條款侵權舉報著作權保護聯絡我們廣告合作