精选年饼做法大汇集！PART 4, 快收藏起来吧~
材料：
A~牛油100克，幼糖50克
B~瓦尼拉香精1/2茶匙
C~普通面粉130克，印尼绿豆粉1 1/2茶匙 苏打粉1/4茶匙
装饰材料： 蛋白一粒，柠檬汁1/2茶匙，糖粉200/250克， 粉红，黄，青色素各少许
用具： 1寸圆形饼干切割器，挤花袋4个， 4FT或864花嘴一个
做法：
（1）材料A放入大碗搅拌至松发，加入B拌匀，最后加入C 拌成软团。
（2）将1放在两张塑胶纸中间，以擀面棍擀成0।5cm厚， 用切割器按出形状，排在铺了蛋糕纸的烤盘，我用 160度烤12分钟，取出待凉。
（3）装饰材料的蛋白放在大碗，用搅拌器打至结实，加入 糖粉及柠檬汁拌匀后分成4等份，保留一份白色， 另三份各加入青，粉红及黄色素。
（4）将花嘴放入挤花袋，舀一份（3）入袋，挤在（2）上， 重复其它颜色的装饰，待凝固收好在不透风罐子。
杏仁酥
材料：
150克面粉
60克糖粉
80克杏仁粉
80克杏仁粒（烤香）
粟米油100克
蛋黄一粒（抹面用）
做法：
（1）把面粉和糖粉过筛，放入杏仁粉 和杏仁粒，混合均匀。
。
（2）粟米油混合一起。
。
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（3）把（1）和（2）的材料混合一起 称为一个软面团。
（4）拿一点面团搓成小球，放进小纸 杯，稍微压扁。
（5）在上面抹上蛋黄液，在放些杏 仁粒装饰。
。
（6）放入预热150度的烤箱，烤20分钟。
。
乳酪脆饼
材料：
A. 180g 奶油, 70克乳酪, 70克糖粉, ½ 小匙盐
B. 60克 Parmesan Cheese Powder
C. 300克蛋糕粉， ½ 小匙发粉, 120克夏威夷豆， 切碎）
做法：
1. 将材料(A)以中速用搅拌机拌匀， 再转快速搅打至奶油状。
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2. 加入材料（B）， 搅拌均匀。
3. .加入夏威夷豆碎， 篩入面粉及发粉， 混合成软滑的面团。
4. 将面团搓成每粒大约12克， 稍微轻轻压下， 涂上蛋黄。
5. 放入预热烤箱里以170度烘烤15分钟至金黄色或熟。
杏仁脆片 （Almond Curls)
材料Ingredients：
150克糖 150g sugar
80克 低筋面粉 80g superfine flour
250克蛋白 250g egg white
50克溶化奶油50g melted butter
300克杏仁片 300g almond flakes
做法Method：
1。
将糖和面粉混合均匀。
Mix sugar and flour.
2。
加入蛋白轻轻拌至糖溶解，加入溶化奶油拌匀。
Add in egg white into method (1). Mix lightly until sugar
dissolves and add in melted butter， mix well.
3. 加入杏仁片 拌均匀后，放入冰箱一个小时。
Add in almond flakes. Mix well and keep in refrigerate for at least 1 hour.
4。
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烤盘铺上一张纸，取杏仁片面糊铺满整张纸，铺成一层薄
薄的片状，以150C烤15-20分钟。
Line the tray with parchment paper. Scoop some almond
flakes mixture, spread it evenly into thin slice on the whole
paper. Bake in a preheated oven at 150C for 15-20 minutes till
light brown.
芝麻薄脆饼干
（直径7厘米的圆形14个）
材料：
蛋白40克
砂糖35克
低粉15克
白芝麻40克
黄油（溶化）20克
做法：
1。
将蛋白加入糖粉， 以打蛋器搅拌至出现许多细密的小泡。
2。
加入融化奶油，搅拌均匀。
（奶油可用玉米油取代）
3。
加入白芝麻搅拌均匀，筛入低粉，以不规则方向拌匀。
（不要打圈，从盘的边缘四周
往中间轻轻搅拌即可）
4。
将面糊放置松弛十五分钟到半小时。
5。
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将面糊倒入一个预备好的裱花袋里。
（裱花袋不要预先剪洞）
6。
转紧裱花袋后，剪个小洞，把面糊均匀的挤在铺有油纸的烤盘里， 也可以用牙签在面糊的中央稍微转动几下。
（裱花袋的口不要剪太大，否则烘出来都饼会很大块，切记面糊之间一定要有个距 离，这样烘烤后就不会粘在一起了。
）
7。
放入预热的烤箱，中层以170度烘烤12分钟左右，至表面金黄即可。
（烤箱的温度仅供参考，必需以自己烤箱为准。
）
番婆饼
材料
250g 木薯粉 (Tapioca starch)
50g 粟米粉 (Corn starch)
5片 班兰叶 - 剪成大概6cm一段 (Pandan leaves - cut into about 6 cm long)
2粒 蛋黄 (Egg yolk)
80g 细砂糖 (Caster sugar)
125g 浓椰浆 (Thick coconut milk)
2滴 班兰精华 (Pandan essence)
步骤
1. 干锅，用小火把木薯粉，粟米粉和班兰叶炒至轻。
（我用了大概35分钟）
2. 把炒干了的粉收大概5－7天才使用。
3. 把蛋黄和细砂糖打至颜色变浅，加入浓椰浆搅拌均匀。
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4. 筛入炒过的粉，拌匀。
（粉团加入时会产生热能。
）
5. 把粉团搓均匀，加入绿色的班兰精华。
6. 把一些粉团放在烘焙纸，擀成大概4－5mm厚，用模型压出自己喜爱的图案。
7. 把压好的粉团，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
8. 放入预热烤箱，用150度烤20分钟至熟（我烤了30分钟）。
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