精选年饼做法大汇集！PART 1, 快收藏起来吧~
材料：
低粉150克，
无盐黄油75克，
蛋液50克，
糖10克，
盐3克，
泡打粉3克，
肉松30克，
海苔碎3克
做法：
1 黄油室温软化后加入糖用电动打蛋器打发至发白，蓬松的状态。
2 将蛋液分3次加入进黄油里，每加一次就要拌匀。
3 把肉松，海苔碎以及筛过的低粉稍微拌一下后加进黄油里。
4 混和成面团后擀成长方形面片。
5 切成条状后摆放在烤盘里。
6 烤箱以170度预热好后将烤盘放在中层，烤15分钟左右，如果上色比较淡的话，只开上火烤5分钟。
OREO奶酥饼干
饼干的口感有点硬，没有很酥松。
可我就是喜欢那硬硬的口感，总觉得慢慢细咬起来特别香。
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材料：
Oreo饼干 ……… 120g （我只放80g）
无盐奶油 ……… 140g （我用有盐奶油）
糖粉 …………… 80g
香草精 ………… 1小匙 （没放，个人不喜欢香草精的味道）
蛋白 …………… 70g
低筋面粉 ……… 300g
玉米粉 ………… 20g
泡打粉 ………… 1小匙
做法：
1）Oreo饼干用手掰成小小块备用。
2）牛油放在室温下软化，加入糖粉用搅拌机打均匀。
3）加入香草静并分次加入蛋白，用搅拌机快速打发呈均匀的奶油湖。
4）筛入面粉，玉米粉及泡打粉，改用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入oreo饼干碎，再用手抓成均匀的面团。
5）将面用手整形成长圆筒状，再用保鲜膜包好冷藏3小时待凝固。
6）用刀切割厚约1公分的片状。
7）预热烤箱，以150度烘烤20-25分钟或至金黄色即可。
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温馨提示：
a）Oreo饼干要掰得够小块，这样会比较容易切片。
b）揉好的面团一定要放入冰箱冷藏得够硬，这样才好切片。
c）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。
所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
牛油饼干
材料：
牛油 ………… 160g
糖 …………… 85g
蛋黄 ………… 1颗
面粉 ………… 250g
奶粉 ………… 6g
瓦尼拉香精 … 1/2小匙
做法：
1）牛油室温软化，加入糖搅拌均匀。
2）加入蛋黄和vanilla香精混匀。
3）加入面粉和奶粉混合均匀。
4）做造型。
（造型可以依个人喜好）
南瓜小饼干
刚出炉待冷的饼干非常的酥松香脆，配合上南瓜清甜的芳香味，简直让人吃了停不了口。
材料：
奶油 ………… 60g
糖粉 ………… 60g
白油 ………… 60g
南瓜泥 ……… 140g
肉桂粉 ……… ½小匙
低筋面粉 …… 100g
奶粉 ………… 20g
泡打粉 ……… ½小匙
南瓜籽 ……… 适量
做法：
1）奶油放在室温下软化，加入糖粉及白油用搅拌机快速打发呈奶油状。
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2）加入南瓜泥继续用搅拌机搅拌均匀。
3）一起筛入低筋面粉，肉桂粉，奶粉及泡打粉，改用橡皮刮刀已不规则的方向拌成面糊。
4）面糊装入挤花袋中，用花嘴贴住铺了不粘烘培纸的烤盘，以垂直方式挤出花型；
5）将南瓜籽直接放在面糊表面中间。
6）预热烤箱，以150度烘烤15-18分钟或至熟。
温馨提示：
a）南瓜已带有清甜味，所以食谱中的糖我已经减少分量了。
b）蒸熟的南瓜泥需沥掉多余水份。
c）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。
所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
椰丝酥饼
集合了奶油及椰香味，果然好好吃。
冷却后的饼干口感更酥松，比之前更棒呢！
材料：
低筋面粉 …… 80克
粘米粉 ……… 10克
干椰丝 ……… 20克
牛油 ………… 90克
鸡蛋 ………… 1大匙
糖粉 ………… 50克
装饰：
干椰丝 ……… 适量
做法：
1）牛油软化以后，倒入糖粉，用打蛋器打发。
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2）打到牛油体积膨松，颜色变浅，呈轻盈的状态就可以了。
3）加入1大匙打散的鸡蛋。
4）继续用打蛋器打至鸡蛋与牛油油完全混合。
5）低筋面粉、粘米粉混合过筛，再倒入椰丝混合均匀。
把混合的面粉倒入打发好的牛油里。
6）用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
7）将1茶匙面糊（稍微弄圆形）放进迷你杯子，一个一摆在烤盘里,再撒上椰丝装饰。
8）将烤盘放入预热好的烤箱，上下火150度，烤焙15-20分钟左右，到饼干表面金黄色即可。
鸡丝芝麻饼干
入口微脆带软的口感充满了芝麻香，慢慢的咀嚼还会感受到包裹在饼干内的肉丝味呢！
材料A：
牛油 ………… 100g
糖粉 ………… 80g
香草精 ……… 5g
盐 …………… 1小撮
材料B：
蛋黃 ………… 1个
牛奶 ………… 10g
材料C：
面粉 ………… 225g
小苏打 ……… 2g
材料D：
鸡丝 ………… 100g
面粉 ………… 30g
材料E：
芝麻 ………… 适量
打散蛋白 …… 适量
做法：
1）将A搅拌至松发，加入B，继续搅拌至均勻。
2）将C过筛，和D一起拌入面糊中搅拌成团。
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3）将面团分成5～10g的小团，搓成圓球，沾上蛋白及芝麻，放在已抹油的烤盤上以叉子壓扁，150度烤10～15分钟鐘。
4）放置待涼后才收进不透風的容器內保存。
a）拌入所有材料后我发觉面团有点干散，很难搓成小球。
所以又自行添加了一些牛奶。
b）材料D的面粉可改用杏仁粉。
c）香草精的味道消嫌重了些，可以减少或完全省略。
d）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。
所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
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