冷天的，吃火鍋最配哦!是的，吃火鍋是很多人秋冬季的首選，冷冷的天氣配上熱熱的火鍋簡直就是人間樂事。但是，很多人都說火鍋熱量太高，吃多了容易發胖。其實，如果你懂得了如何巧妙的吃火鍋，是不會胖的哇!趕緊get

NO.1一定是要清湯鍋底時下火鍋品類繁多，比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中，麻辣鍋是火鍋中的熱量之王，其熱量基本來自於油脂。一般一人份的麻辣鍋中的脂肪含量高達200克，相當於10碗米飯的熱量!想像一下那些火紅的辣油，在大呼過癮的同時，你已經攝入了超過日常所需的熱量和脂肪。

在鍋底的選擇上，可以選擇相對清淡的鍋底，實在喜歡吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丟棄。

NO.2挑選蘸醬要少油少鹽出於健康減重考慮捨棄重油鍋底而選擇清湯鍋或是海鮮鍋的人們，原本以為可以放心大膽地享用美食了。但是在吃這些清淡的火鍋的同時，對於蘸料的需求會增大。而大部分備受歡迎的蘸料如沙茶醬、芝麻醬等，熱量都是非常驚人的。2小勺(20克)沙茶醬的熱量就相當於1碗米飯的熱量!

自製蘸醬不失為聰明之舉。在醬料中加入一些蘸食醬油或清湯及一些香菜、蔥末等，就可以調配出一些美味而又熱量較低的醬料。即便只是在蘸食醬油中加入一些香菜、蔥末和辣椒圈，味道也很不錯。

NO.3綠葉菜不能吃太多相比火鍋主料雞鴨魚肉，許多人認為選擇蔬菜作為火鍋配料十分安全，吃的再多也不會增重。其實這些主料對於一頓火鍋的熱量影響並不大,而那些健康且低熱量的蔬菜，在加入重油鍋底後，會吸收大量浮油，熱量徒增。

選擇配料的時候，不僅要考慮配料本身的熱量，同時也要考慮吸油量。一般而言，切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的食物吸油量較高，尤其是被認為比較健康的綠葉菜類，吸油量比其他食物要高很多。而一些表面光滑、塊狀較大的食品的吸油量則相對較低，如鵪鶉蛋、豬血、寬粉等。選擇的時候要注意合理搭配。

NO.4火鍋時間不要長研究顯示，火鍋的湯底燒煮90分鐘後，其所含的亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多!大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。雖然我們平常吃的火鍋湯底中的亞硝酸鹽含量不至於這麼高，但亞硝酸鹽與火鍋中的氨基酸分解產物結合，可能形成亞硝酸胺，是一種國際組織公認的致癌物。

在吃火鍋時一定不要忽視火鍋的時長，控製在一個半小時以內是最好的。

NO.5少喝啤酒飲料很多飲料的熱量高，含糖量更是高的嚇人，喝這樣的飲料怎麼可能不胖?另外，像啤酒最好也少喝，單純喝啤酒其實是並不會發胖的，但是啤酒不好的一點就是有開胃功能，會讓人不知不覺吃比平時更多的量。

最普通的涼白開其實是最好的飲料，吃完火鍋後，喝一杯菊花茶或者大麥茶這樣的茶水不僅可以防止上火，而且也可以消除體內的脂肪，避免身體發胖。

健康火鍋貼士

1、合理搭配配菜，不用一味盯著低棒點食物的表單，合理搭配高低棒點配菜，重要的是吸油量要低。

2、如果喜歡吃辣，可以選擇鴛鴦鍋，將吸油量高的配菜放入清湯鍋內，吸油量低的配菜則可以放入麻辣鍋中。

3、吃火鍋時，飲料儘量選擇無糖類或茶水，選擇味道鮮美的鍋底，如雞湯、羊肉鍋底，就可以避免使用蘸料，發揮自己的創意，蘸料中加點水或清湯。