椒鹽香菇

 

 

 

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椒鹽香菇 觀看人數:160  

 

《椒鹽香菇》

食材:香菇(半斤) 洋蔥 香菜(2兩) 獨頭蒜

調料:幹澱粉 椒鹽 辣椒油

1、在炸製食材時,如果食材很結實,想讓其更酥脆可選用幹澱粉掛糊,如果食材很柔軟,想讓食材更綿軟一些可選用面粉掛糊

2、椒鹽的製作方法:將炒好的白鬍椒磨成粉再配上鹽即可

3、香菜是非常好的中藥材,有很好的滲透作用,但不易多吃,否則會影響嗅覺和味覺

1、這款菜,香菇可用杏鮑菇或白玉菇替代

2、香菇在炸製時,不要攪拌,否則易脫糊

最後再讓我們來回顧一下整道菜的製作流程:

1、洋蔥切條,香菜切段 蒜切片

2、香菇去根,切厚片,焯水,撈出過冷水,瀝幹水分,放入幹澱粉抓勻

3、油溫5-6成熱時,下入香菇大火炸製,當香菇漂起變色,撈出備用

4、將香菜葉擺放入盤中

5、鍋中倒入底油,下入蒜片,當蒜片炒成金黃色後放入洋蔥條,繼續煸炒一會,放入香菜梗,炸好的香菇,撒上椒鹽,炒勻盛盤即可

6、喜歡吃辣的朋友,在炒製時還可放些辣椒油

 

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