原料: 綠豆30克、雞蛋1枚、清水、冰糖適量。
做法: 1、稱取30克綠豆,用清水淘洗乾淨; 2、把淘洗乾淨的綠豆用清水浸泡15分鐘; 3、15分鐘後用中火煮開,水滾6分鐘後關火; 4、在煮綠豆的時候,取一枚雞蛋敲開倒入碗中;
5、用筷子快速均勻打散,備用; 6、把剛剛關火熬好的綠豆湯迅速從高處衝入蛋液中; 7、可根據自己的口味添加適量冰糖或幾滴麻油; 8、把綠豆雞蛋飲放入盛有涼水的盆中鎮涼就可以喝了。
注意事項: 1、煮綠豆的水開6分鐘就可以關火了,時間長了綠豆一開花會降低清熱解毒的療效。
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2、用鐵鍋煮綠豆,湯色會發紅,最好用不鏽鋼鍋煮綠豆,煮製期間蓋好鍋蓋不要開啟。 3、綠豆雞蛋飲鎮涼後引用食療作用會更強。