絕對不要這樣蒸「雞蛋羹」！因為學會了你會三天三夜三餐都想吃！讓它細嫩爽滑的秘訣原來這麼簡單... EZGOE

1、涼白開倒入碗裡，一定不要用自來水 2、雞蛋打入涼白開水裡，這樣的先後順序是為了減少泡沫 3、加適量鹽、幾滴香油，慢慢攪拌均勻 4、倒入過濾網中過濾，沒攪散的雞蛋清邊過濾邊攪拌，這一步是細嫩的關鍵 5、過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉 6、蓋上保鮮膜，用牙籤插一些小孔（如果有帶蓋子的碗，最好用帶蓋子的碗來蒸） 7、放入鍋裡蒸，涼水入鍋受熱均勻，注意水沒開的時候不要蓋鍋蓋，水滾開後蓋上鍋蓋蒸12分鐘，水的比例較高，所以時間需要12分鐘，然後悶兩分鐘，時間千萬不要長了，短了也不行，雞蛋一定要蒸熟，固定成型後關火 8、出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:1.5特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據個人的口感酌情添加吧可以加上孩子愛吃的各種乾果碎，今天撒了點瓜子仁

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