當醋遇上葡萄乾，奇蹟出現了！可惜知道的人不多！

如今，葡萄乾是一種很普遍的食物，它不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到。別看葡萄乾外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。

它的主要成份為葡萄糖，在體內被吸收後立刻就會變成身體所需要的能源。正因如此，它對恢復疲勞非常有效。除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血症狀也很有功效。

我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。

為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。

以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多的效果比較好。

葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。

就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能夠攝取到大量的多元酚。

葡萄乾經過曝曬後的效果也不能忽略的。

優點一、經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。

優點二、它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。葡萄乾的做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。

其實，還有有一種方法可以使葡萄乾的好處倍增，那就是使用醋來醃漬。

我們日常所使用的醋具有很多種功能，在如此眾多功能中，有幾種值得稱讚的地方，那就是：

1.提高我們身體的代謝機能

2.快速地消除疲勞。

3.消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正常。

4.消除肥胖。

5.使胃腸機能轉好，消除便秘。

但是由於葡萄乾含有的卡路裏稍高，雖然它有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。

一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。

加醋葡萄乾的做法：

以下介紹兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃；另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。讀者可衡量自己的時間，從中選擇一種吧！

立刻就可以吃的「醋葡萄乾」做法:

若是平常生活忙碌，那麼就把握時間，做一次份量的葡萄乾吧！因為做好後立刻就可以吃。

材料：一大匙的葡萄乾，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。

做法：

1.把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。

2.把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。

醃一夜後才能吃的醋葡萄乾，這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。

材料：葡萄乾一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。一個能夠密封的容器。

做法：

1.把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裏。

2.將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。

3.只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。

如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸炮的容器裏再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。

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