皮料 ：
* 材料 ：-
（A） 150g 澄面粉
150g 木薯粉
半小匙 鹽
400 - 450 ml 滾水 （ 註明 : 需要用滾燙的熱水加入面粉裏。）
（B） 2匙 食油 （ 我用爆香蒜米的油 ， 約四大匙 。都是以標準量匙。 )
* 步驟料理 ：-
1. ） 將皮料 （ A ） 用滾水快速攪拌均勻 ， 蓋上放置 10 min 。
2. ） 把油 （ 我加的是爆香過的蒜米油 ） 加入面糰揉至光滑 ， 再靜置 5 min 。
（ 註明 ： 其實在第一步驟攪拌面糰時 ， 是很粘的感覺也在搓面糰當兒是有些熱燙燙的感覺 ， 我沒有靜置約 10 min ，由於太粘手。
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。。朋友說可以直接加油搓面糰 ， 之後再靜置約 5 min 或以上。。。）
3. ） 注 ： 面糰合好後 ， 如果感覺面糰有些硬 ， 就自行加了點水和油再揉均 。
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。。蒸好後皮是QQ 軟軟的 ， 涼了也是軟。。。^^
（C） 準備餡料 ：-
- 沙葛一粒 ， 去皮切絲
- 紅蘿蔔一條 ， 去皮切絲
- 蝦米 一大匙 ，泡軟剁碎
- 蒜米碎少許
* 注 ： 材料都是根據自己喜好 ， 也可以加入黑木耳 、香菇。。。
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等。
～ 蝦米沙葛調味料 ：-
- 蠔油 2大匙
- 生抽 1小匙
- 胡椒粉 1小匙
- 糖 1小匙
- 麻油 少許
- 曬油 （ 依個人喜好的色澤 ） ～ 蝦米沙葛做法 ：-
* 註明 ：- 在炒沙葛及紅蘿蔔絲前 ， 用1 湯匙的糖及1 茶匙的鹽醃半小時後 ， 洗去澱粉後擠幹水份 。 （ 澱粉不洗掉的話 ， 餡料很容易餿掉 ） 。
1. ） 熱油鍋 ， 爆香蝦米 ， 放入蒜蓉 ， 沙葛絲和紅蘿蔔絲炒片刻 ， 加入調味料和水 ， 大火煮滾後 ， 轉小火蓋上鍋蓋燜煮半小時 。
2. ） 燜煮中不時攪拌 ， 如水份不夠 ， 可以加少許水 ； 水份不夠多 ， 沙葛是不能燜到熟透的。 （ 軟度依個人喜好的口感 ）。
3. ） 炒好的餡料 ， 備用。。。
（D） 準備包菜粿 ：-
～ 將球形面糰壓扁後放上蝦米沙葛餡料 ， 包成餃子形狀 ， 擺放在塗上油的蒸盤中 。
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～ 預熱鍋中的水 ， 大火蒸約 8- 10 分鐘 ，至到皮變成透明 ， 取出後搽上蒜頭油。
（ 注 ： 注意火候以免蒸過火 ，不然 會變得很軟綿也會走形 。。。）
步驟圖分享 ：-
 | | 材料備用 |
 | | 準備澄面粉和木薯粉 |
 | | 準備面糰 |
 | | 包入餡料捏成餃子形狀 |
 | | 蒸之前- 餃子形狀 |
 | | 蒸之前 - 三角形 |
 | | 沙葛菜粿 - 完成 |
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