排骨五菌湯

 

　

　

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排骨五菌湯 觀看人數：363 　

 

主料

輔料

廚具

高壓鍋

分類

鹹鮮 燉 一小時 普通難度

  • 猴頭菇沖洗幾遍後浸泡1個小時，泡軟後把裡面的水擠出重新換清水，重複三次

  • 猴頭菇沖洗幾遍後浸泡1個小時，泡軟後把裡面的水擠出重新換清水，重複三次

  • 洗凈後用清水浸泡一個小時以上

  • 鍋裏把水燒開後加入排骨，加一點料酒，再次煮開後會有很多浮末

  • 鍋裏把水燒開後加入排骨，加一點料酒，再次煮開後會有很多浮末

  • 加入一點料酒和生薑，蓋緊鍋蓋，大火煮到鍋子發出撲哧聲改中小火煮15分鐘；把猴頭菇切片

  • 打開高壓鍋先加入猴頭菇，蓋緊鍋蓋，高壓鍋發出撲哧聲後中小火煮5分鐘；再次打開高壓鍋放入其他所有的菌類

  • 蓋緊高壓鍋，發出撲哧聲後中小火煮5分鐘關火，燜15分鐘；打開鍋蓋，大火煮開，加鹽調味關火即可出鍋

小竅門：

1、排骨還是要選擇帶點油脂的，那樣燉出來的排骨口感好，湯也好喝； 2、猴頭菇有苦味，所以浸軟後要擠幹水分換三次水，而且要比其他菌類要多煮一會猴頭菇的營養物質才能稀釋出來，口感也才會好； 3、煮湯不用那麼多調料，生薑和料酒足以，最後用鹽調味即可，食用菌本身就很鮮美。

　

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