二款自製簡單好湯底,湯頭甜健康不油膩
最愛吃蔬菜,所以吃火鍋總會用上一堆蔬菜敖煮,至少三種蔬菜敖煮出來的湯頭甜美又很健康而且也不油膩,有時候幾乎只加鹽巴不必再加冰糖會其他調味。
食材當然可以任你挑選,白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、大白菜、高麗菜、洋蔥、番茄,愛加幾種隨你高興,我最常加的是白蘿蔔、玉米、大白菜、高麗菜。有時候懶得煮一堆菜,就這樣一鍋湯加少許肉片、魚片,再煮上一鍋白飯一餐就解決了。
(一)材料:
豬骨頭少許或雞骨頭一個、大白菜半個、玉米一根、洋蔥一個、高麗菜1/4個、番茄1-2個
做法:
骨頭洗乾淨,先用開水川燙去血水,再沖洗乾淨浮沫。
玉米洗淨切塊,再片開成兩片,大白菜、高麗菜洗淨切塊,番茄洗淨切塊,洋蔥切塊。骨頭及玉米、大白菜加水淹滿,水煮開改小火熬煮約25分鐘。
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煮到骨頭及蔬菜熟爛,再加高麗菜煮熟,最後才加入火鍋食材跟海鮮,魚丸、肉片及魚片煮熟即可。
(二)材料:
豬骨頭半斤或者雞骨頭兩個、白蘿蔔一條、大白菜一顆、甜玉米兩條、高麗菜1/4個、胡蘿蔔一條、鹽、冰糖
做法:
骨頭洗乾淨,先用開水川燙去血水,再沖洗乾淨浮沫。白蘿蔔去皮,切厚片。大白菜洗淨,切大塊狀。胡蘿蔔去皮,洗淨切塊。玉米洗淨切段。
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白蘿蔔、玉米加骨頭一起放進鍋中敖煮,約20分鐘後大白菜、胡蘿蔔及高麗菜加入敖煮。
蔬菜煮到熟爛,加入鹽調味,既是好喝的火鍋湯底。湯煮好先試味道再視需要加冰糖。不過加了這麼多蔬菜湯已經很甜了。這樣煮好一鍋當湯來喝也很棒。
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