超Q黑糖糕

 

　

　

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超Q黑糖糕 觀看人數：178 　

 

超Q黑糖糕

 

 

以前超愛澎湖的黑糖糕 
可不知怎麼滴~漸漸覺得口感…太「鬆」了 
或許自己口味變了吧! 


所以只好自己動手做啦 
發現加入樹薯粉的黑糖糕真的會變Q~ 
現在家裡幾乎不買外面做的黑糖糕了 
因為~就喜歡自己手作的口感

食材
黑糖水
黑糖320g
水600g
蜂蜜30g
粉類
高筋面粉180g
低筋面粉180g
樹薯粉180g
無鋁泡打粉20g
表面裝飾
白芝麻適量
  • 1將黑糖水中的黑糖、水，放入一容器中，放在瓦斯爐上用中小火慢慢攪拌至黑糖融化即可，不用煮沸哦
  • 2蜂蜜加入作法1中攪拌均勻備用
  • 3所有粉類過篩，樹薯粉顆粒較大不好過篩，但一定要有點耐心過篩，免得蛋糕糊會攪不勻
  • 4將過篩後的粉分次加入黑糖水中，攪拌均勻即可(因為加了樹薯粉，所以面糊真的較不好攪勻，如果真的攪不勻，建議可以用較粗的過篩器過篩，過篩時利用湯匙將面糊壓入，就會勻了…)
  • 5完成的面糊放入抹了些油(份量外)的容器中，放入熱水已煮沸的蒸籠中，水記得要加足夠…，蒸約30-35分，至叉子插入不沾黏即可
  • 6可以在蒸好前約3分鐘前撒上些許白芝麻
  • 7待冷確後再脫模、切塊哦! 真的會彈牙~

 
小撇步

樹薯粉就是地瓜粉(包裝袋上寫的…) 
如果不喜太Q，樹薯粉可用太白粉取代 
高筋面粉、低筋面粉可用中筋面粉360克取代 
蒸的時間請依容器大小、實際狀況予以調整 
也可以用電鍋蒸哦! 

　

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