餅乾對於烘焙小白來說，是最容易上手的。但是如何把簡單的餅乾做出花樣來，也是門技術活呢。反正Angela覺得做餅乾是會上癮的啦，各種花樣只有你想不到，沒有做不了的！

——編織小餅乾——

食材

可做24塊

步驟

①黃油中加入細砂糖、黑糖攪打3-4分鐘至蓬鬆狀，加入全蛋、蛋白、香草精混合均勻

②將幹性原料（低筋面粉過篩、薑粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、小蘇打、鹽）用蛋抽混合攪拌均勻

③將步驟②中混合好的幹性原料緩慢加入①中的黃油糊中，揉成光滑的面團，將面團用保鮮膜包裹好冷藏30分鐘

④烤箱預熱175度，將面團取出擀成1cm厚的面片，切成0.6cm寬的長條

⑤接下來開始編織面片。看起來很麻煩，其實掌握了方法很簡單。第一步，先擺好豎條。每隔一條將面片從上面翻下來，並在頂端擺上第一根橫條。

⑥圓形餅乾模型將面片切割成一個個圓形

⑦小心將餅乾移至鋪好油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，175度烤8-10分鐘直至邊緣金黃，取出晾涼

果醬夾心升級版

——愛心小餅乾——

食材

可做20個

步驟

①烤箱預熱170度，烤盤鋪好烘焙油紙

②黃油加細砂糖打發至蓬鬆，篩入低筋面粉、肉桂粉、杏仁粉，揉成一個光滑的面團

③將面團整形滾圓，平均分成兩份，保鮮膜包裹放入冰箱冷藏30分鐘

④取出後擀平，擀成0.5cm厚的面片，用大的圓形模具壓出想要的形狀，小的心形模具在圓形中間壓出心形留作果醬空間作為餅乾頂部，整形完畢後放入鋪好油紙的烤盤上

⑤放入烤箱170度烤15-20分鐘，直至上色

⑥小奶鍋中加熱草莓醬，煮沸後離火晾涼，小心舀起放在餅乾底上，將中間空出心形的餅乾頂放在上面，冷卻後篩些糖霜做裝飾即可

其他版本

——立體樹葉餅乾——

食材

步驟

①烤箱預熱175度，烤盤鋪好烘焙油紙

②蛋白加入細砂糖中速攪拌30秒混合至均勻，篩入面粉和鹽，轉至低速攪拌均勻後加入黃油、淡奶油和杏仁精

③將葉子餅乾模具（如下圖所示）放在烤盤上，用刮刀將面糊塗在上面，輕輕抬起，重複多次直至葉子餅乾面糊佈滿整個烤盤，放入預熱好的烤箱，175度烤6-8分鐘，表面呈金黃色，取出後掛在擀面杖上晾涼

用來裝飾樹根蛋糕是極好的

其他版本

——模擬火柴餅乾——

食材

可做85塊

步驟

①黃油加入細砂糖打發至蓬鬆狀，加入香草精攪拌均勻，篩入面粉低速攪拌，直至揉成團

②將面團平均分成兩份，隔著保鮮膜擀平，擀成0.5cm厚的面片，保鮮膜包裹放入冰箱冷藏30分鐘

③預熱烤箱175度，烤盤鋪好烘焙油紙，將面團取出，用披薩刀切成火柴狀

④小心移入烤盤放入預熱好的烤箱，175度烤10-15分鐘，出爐後放置晾網晾涼

⑤白巧克力放入微波爐融化30秒，分成幾份，混合喜歡顏色的色素，將晾涼的餅乾沾一點巧克力，放回烘焙油紙晾乾

炫酷版本