【港式鹽蔥醬】

 

　

　

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港式鹽蔥醬

有些港式燒臘便當店會提供的鹽蔥醬，鹹香下飯
也可以拌面拌飯，或是燒烤肉片
根本是一品萬用醬料啊～
作法
01
取一玻璃瓶先用熱水煮過消毒，擦乾後備用 水分一定要擦乾
02
蔥洗淨瀝乾水份再切細珠，薑片也切成細末後，拌入鹽以及芝麻 鹹度可以隨個人喜好調整濃淡
03
熱鍋將油倒入，油熱後關火 趁油的熱度迅速將材料倒入鍋中攪拌均勻
04
這樣的量差不多是一罐辣椒醬瓶子的2/3，冰在冰箱還是要盡快消滅掉～ 要拿乾湯匙挖，不要有水份沾到喔～
訣竅提示
１. 油要使用能耐高溫的油 ２. 我這次油是玄米油與麻油各半，麻油會增加香氣，但是麻油容易苦，所以溫度要小心控製

　

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