非油炸土豆泥鱈魚餅

鱈魚肉極嫩，稍煮即散，可以輕易的將魚刺剔去。然後搭配土豆泥、豌豆，做出的小餅極其鬆軟可口，營養也更全面。做的過程沒煎沒炸，所需食材煮熟，造個型後用烤箱烤的。

鱈魚，鮮嫩柔軟無小刺，被稱為“餐桌上的營養師”，含高度不飽和脂肪酸，A、D、E及其他多種維生素；肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、帶魚都高，脂肪卻要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。

【豌豆鱈魚餅】

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原料：鱈魚300克，土豆泥200克，豌豆100克，雞蛋1個。

配料：薑2片，鹽3克，花生油10克，胡椒粉2克，蝦皮粉8克。

工具：用高2釐米長5釐米的餅乾模具，共卡出18個鱈魚餅。

做法：

1.鱈魚放入鍋中加水、薑片煮熟，開鍋後5分鐘，或者用一根筷子能順利的穿透魚肉即可。

2.撈出鱈魚，用筷子將魚肉剔到另一個碗中，魚皮魚刺棄之。

3.土豆去皮切小塊後加水煮8分鐘左右至熟透。

4.土豆塊撈出控水後按壓成泥。

5.豌豆放開水中焯燙至熟後撈出控水備用。

6.將土豆泥、鱈魚碎、鹽、花生油、胡椒粉、蝦皮粉放入碗中攪拌均勻。

7.再將豌豆放入攪拌均勻。

8.在餅乾模具中塞滿魚餅料，然後用勺子按壓住餅料，再將模具輕輕提起即可。

9.全部做好後將烤盤放入預熱好的烤箱，上、下火160度，烘烤15分鐘即可。

小貼士：

1.土豆切小塊放在水中煮熟，這樣既省時間土豆還能更快的糊化，更易按壓成泥。

2.蝦皮粉，是將蝦皮直接放料理機中打成粉末即成，增鮮又補鈣，但是不要放太多，不然蝦皮的味道太重。

3.鱈魚餅是用高2釐米長5釐米的餅乾模具卡出的，若沒有餅乾模具，可以團成丸子，按扁在錫紙上，這樣也能成為小餅的。