10道五花肉的經典做法，包你食欲大增！

【筍乾菜燉五花肉】▼

原料：五花肉，筍乾菜，冬筍，幹辣椒，蒜瓣，老薑，鹽，白糖，生抽，料酒。

做法：

1.取適量筍乾菜，用涼水沖洗一下，擰乾水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。

2.鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、薑片、幹辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍乾菜。

3.倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮10分鐘之後，轉小火慢慢燉，最後加鹽調味兒。

【農家小炒肉】▼

原料：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，薑適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。

做法：

1.五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，薑切末。

2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入薑蒜末爆香。

3.倒入切片的五花肉。

4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。

5.翻炒均勻，加入青紅椒。

6.繼續炒勻，加入剁椒。

7.加入生抽。

8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。

【梅菜扣肉】▼

原料：五花肉750克，梅乾菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水澱粉適量，食鹽適量，沙拉油適量。

做法：

1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

2.將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹簽在肉皮上紮上密密麻麻的孔。

3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。

4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片。

5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時。

7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。

【酸豆角炒五花肉】▼

原料：五花肉200克，酸豆角80克，小米椒2個，尖椒1個，小蔥適量，料酒1小匙，醬油1大匙，蒜3瓣，薑1小塊，白糖1/3小匙，雞精少許，食鹽1小匙，花生油2大匙。

做法：

1.五花肉洗淨切成小丁。

2.小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，薑蒜切小片。

3.熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油。

4.下入醬油、料酒、鹽。

5.炒勻。

6.下入小米椒、大蒜、生薑、炒勻。

7.下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘。

8.放入雞精、白糖、蔥花、炒勻即可。

【菌菇五花肉】▼

原料：五花肉，茶樹菇，香菇，青筍，啤酒，老抽，冰糖，鹽，蔥薑，幹辣椒，大料，桂皮，丁香。

做法：

1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。

2.茶樹菇、香菇泡發洗淨備用。

3.準備配料：大蔥切片，薑切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

4.冷鍋倒入3瓷勺老抽。

5.放入冰糖，開火小火融化冰糖。

6.放入飛過水的五花肉，加入蔥薑片和大料，丁香，桂皮，幹辣椒。

7.放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。

8.加入青筍，放入鹽調味後燉煮1小時，不用額外加水。

【豆筋燒五花肉】▼

原料：五花肉1000克，豆筋4根，香蔥一小把，薑1塊，桂皮1小根，幹辣5根，香葉3片，八角2個，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，鹽3克 。

做法：

1.將五花肉洗淨，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出後，改刀切成2cm大小的塊。

2.豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝幹備用。

3.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入薑，八角，桂皮,香葉,幹辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒製肉上色後，烹入料酒。

【芽菜煎五花肉】▼

原料：五花肉300g，芽菜100g，蔥薑，料酒1大勺，生抽1小勺。

做法：

1.五花肉，蔥薑，料酒放冷水鍋內大火燒開，小火慢慢煮熟。

2.煮好的五花肉晾涼，切薄片。

3.鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油並表面泛黃。

4.下芽菜翻炒1分半鐘，加生抽炒勻即可。

【土豆燒五花肉】▼

原料：帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒，薑1小塊，八角3粒，桂皮1根，草果1粒，生抽1湯匙，老抽2湯匙，鹽6克，冰糖20克，料酒1湯匙。

做法：

1.五花肉洗淨，切成方塊，鍋裡放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘後，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹幹。

2.薑切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗淨。

3.土豆去皮，切塊，備用。

4.鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色。

5.再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開後，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味後，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可。

【蜜香五花肉】▼

原料：五花肉，生抽，老抽，料酒，薑碎，香醋，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，鹽，花生油。

做法：

1.五花肉洗淨切成長薄片，用生抽、料酒、薑碎醃製備用。

2.開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝幹油分。

3.加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調味便可上碟。

【五花肉燉蘿蔔】▼

原料：五花肉，白蘿蔔，蔥，薑，香蔥，醬油，白糖，桂皮，大料。

做法：

1.將五花肉切成塊，白蘿蔔切滾刀塊備用。

2.將白蘿蔔過開水焯燙後取出，鍋中倒入油，將桂皮、大料煸香後放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調入醬油、白糖，沖少許開水，小火燉20分鐘，加入白蘿蔔炒勻，出鍋撒上香蔥末即可。