焦糖咖椰 Caramel Kaya 的詳細做法!

 

 

 

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焦糖咖椰 Caramel Kaya 的詳細做法! 觀看人數:153  

 

焦糖咖椰初體驗,媽媽說很香很美味!好開心!

食譜是之前做的紅糖咖椰,減了糖的分量,甜度剛剛好!

這焦糖咖椰,用了40分鍾來慢火隔水燉煮,雖然手會酸,

但是看到香香滑滑的焦糖咖椰,一切都值了,慢工出細貨啊!

而且沒有做吐司,只好拿"kiam piah"沾來吃,有小時候的味道!嗬嗬!

kiam piah = 蘇打餅

材料與做法

雞蛋 - 5粒(Omega 蛋)

白糖 - 200g

濃椰漿 - 300g

班蘭葉 - 6葉

我用的蛋一顆大概有50g - 56g,淨蛋,沒有包括殼。

取一半的白糖倒入鍋裏煮溶,呈琥珀色(如圖)。

間中可以以打蛋器攪拌,避免不均勻。

煮好後的焦糖是有點濃稠的。

待微涼至可以拉出絲。

這個程度就可以倒入其他的材料開始煮了。

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為了拍照,焦糖中間的部分都快結了,但是好美哦!哈哈!

雞蛋和椰漿攪拌均勻,然後直接過濾倒入焦糖鍋裏,

同時也加入剩餘的白糖和班蘭葉。

慢火隔水燉煮,攪拌至焦糖完全溶,咖椰呈濃稠裝即可。

因為焦糖稍涼了,所以需要一些時間才可以完全煮溶。

煮好倒入罐子,待涼了才蓋上瓶蓋!

咖椰的濃稠度隨個人喜歡,喜歡稀一點的,燉煮時間較短,

喜歡濃稠一點的,燉煮時間較久些,甜度也是隨個人喜歡而作調整。

 

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