雅克·貝潘 (Jacques Pépin) 是世界知名的法國傳奇主廚，出版大量食譜書還主持過烹飪節目！今天他要為我們示範傳統法式歐姆蛋，所需要準備的材料只有蛋、奶油、鹽巴、胡椒、跟調味香草！

首先，最重要的工具就是煎鍋，雅克建議使用的是8吋的煎鍋！

1. 第一步就是要切碎調味香草！他所使用的香草包括細香蔥、香芹、龍蒿草、跟山蘿蔔。

2. 將3顆蛋打入碗中！雅克強調打蛋時絕對不能用碗的邊緣敲蛋，而是要敲擊平面的地方！

3. 攪拌蛋之前，先用叉子將蛋黃戳破，這樣攪拌起來會更有效率！

4. 將鹽巴、胡椒、跟香草加入蛋液中，用力攪拌！雅克說：「這個步驟絕對不能慢！」

5. 攪拌均勻是這個製程的關鍵！

6. 煎蛋的時候到啦！這個部分會用到大量奶油！

除非你是雅克，不然你可以省略在奶油上雕花這個步驟！

7. 將煎鍋放在中火上加熱，加入2茶匙的奶油。

8. 將蛋液一次倒入鍋中，可以用叉子輔助！

9. 以叉子攪拌蛋液！

10. 然後適時翻動一下煎鍋！

11. 幾秒過後，蛋大致上就好了，但是還是會有點濕濕黏黏的！

12. 將煎鍋移開爐火！！！然後，從煎鍋握把那端開始，用叉子將歐姆蛋捲起來！

13. 雅克接著示範了一個超高難度的動作：為了要讓歐姆蛋蓬蓬的 (而不是扁平的)，他將煎鍋傾斜一邊，用手掌敲打握把！

14. 如果你做不出那個動作，就用叉子把歐姆蛋的另一邊向內捲！別怕，沒人會笑你！

15. 將盤子傾斜，倒上歐姆蛋！歐姆蛋的對折處要朝下哦！

16. 然後將邊緣折進去，讓它看起來像個原子彈的形狀！

17. 切開時，會有蛋液從裡面流出來！不要擔心，歐姆蛋就是要這樣！

18. 完美的歐姆蛋就這樣完成囉！

來源：BuzzFeed

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